Talvez um pouco longo este título de torta de pão duro com batatas, mussarela e bacon defumado 😊 mas já diz tudo sobre esta receita, que nasceu para reutilizar pão duro e que, então, com a simples adição de um pouco de cebola e alecrim, tornou-se uma torta de pão (ou lasanha de pão?) que fez sucesso. Simples, leve, rápida e gostosa, o que mais se pode querer?
E pensar que é uma simples receita de reaproveitamento!
Eu tinha meio filão de pão toscano (sem sal, ou seja, sem sal) decididamente duro, ainda não endurecido, mas adequado apenas para reaproveitamento. É difícil que em minha casa sobre pão, e quando acontece, são pequenas quantidades que, em geral, deixo secar para depois fazer pão ralado.
Este meio filão estava ali me dizendo: o que vamos inventar esta noite que nunca foi tentado antes? Panzanella, não, porque é uma receita de verão, então por dedução algo de forno, mais invernal. Assim, olhei na geladeira onde havia duas mussarelas que pareciam adequadas e meio pacote de bacon esperando para ser usado, então comecei a “montar”.
E aqui está o resultado, acabado de sair do forno! 🤩
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Antidesperdício
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- pão toscano (duro)
- 2 mussarelas
- 50 g bacon defumado (em cubos)
- 3 batatas
- 1 dente alho
- cebola
- alecrim
- azeite de oliva extra virgem
- a gosto leite
Ferramentas
- Forma para forno
- Panela
Passos
Cozinhei no micro-ondas 3 batatas cortadas em pedaços.
Dorei em uma pequena panela o bacon com um pouco de óleo, uma fatia de cebola picada grosseiramente e um dente de alho.
Cortei o pão em fatias e as dispus no fundo de uma forma para forno (a minha é quadrada, mede 20 cm de lado). Molhei levemente com um pouco de leite e um fio de óleo.
Polvilhei as fatias de pão com uma mussarela cortada em pedaços, metade das batatas e metade do bacon, e adicionei alecrim picado.
Cobri com uma segunda camada de fatias de pão e repeti exatamente o que acabei de fazer com a primeira camada (leite, óleo, bacon, batatas, alecrim e mussarela).
Coloquei no forno por 15 minutos a 220°C. Durante os últimos minutos, cobri a forma porque não queria que a mussarela secasse muito. Ajuste conforme necessário com base no seu forno.
Obtive uma torta de pão macia, com a mussarela derretida por dentro e ligeiramente dourada por fora, com um agradável aroma de alecrim.
Na próxima vez, terei que fazer em quantidade dupla, alguém na família reclamou porque “uma única porção para cada não é suficiente!”. 😃
Dicas sem sal
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta vermelha, pimenta preta, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozinhar em água, preferir métodos que não dispersem os sabores (grelha, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar colocar o saleiro na mesa!
▫ Permitir-se às vezes um deslize na regra. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas salgando de acordo com seus hábitos.
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