Agora não tenho mais dúvidas sobre a fritadeira a ar: ela cozinha muito bem os vegetais! 😃 Mas depois de vários testes, ainda faltava um teste importante: usar a fritadeira a ar para cozinhar a torta.

Bem, na verdade eu tinha tentado uma vez com a mini fritadeira de 2 litros que eu tinha antes, mas tenho que admitir que não obtive um resultado excelente. Agora, porém, com este novo modelo, cozinhar a torta na fritadeira a ar foi muito mais fácil. Na verdade, ela tem uma cesta que permite que o ar quente circule melhor e cozinhe melhor também sob a grelha, cozinhando melhor a base da torta (que não pode ser mexida ou virada).

Depois, sim, claro, esta fritadeira também tem uma pequena falha: ela também é pequena (de 2,5 litros), portanto seu limite é o tamanho… da torta!

Por esse motivo, preparei uma massa pequena, meia dose, que ainda é ideal em muitas ocasiões: para um simples lanche, para o lanche das crianças, para o café da manhã de duas pessoas, ou para três. Ou para quatro pessoas… de dieta!, que, depois de comer uma fatia de torta cada um, preferem não ter aquelas fatias tentadoras sobrando pela casa! 🤪

Convenci vocês? Leiam a receita!

ATUALIZAÇÃO: agora está disponível uma nova versão desta receita 👉 Torta na fritadeira a ar (nova edição)

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 fatias
Métodos de cozimento: Fritura a ar
Culinária: Contemporânea
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

Para as quantidades, eu comecei a partir da receita do meu pasta frolla com óleo, apenas adaptando ligeiramente os ingredientes. Se preferir, você pode usar todas as minhas massas, dividindo-as em duas partes e cozinhando-as na fritadeira a ar em duas etapas.

160 g farinha 0
25 g óleo de milho
40 g açúcar
1 ovo (pequeno, 45 g)
fermento em pó para doces (a ponta de uma colher)
raspas de limão
1 colher leite (ou água)
150 g geleia

Ferramentas

Fritadeira a ar
Papel manteiga

Passos

Prepare a massa trabalhando todos os ingredientes em uma tigela até obter uma pequena bola.
👉 Com os ingredientes desta receita, obtém-se uma torta pequena, equivalente a meia torta padrão. Alternativamente: prepare uma massa ‘normal’ (neste caso com óleo, mas você pode escolher qualquer massa presente no blog) e depois divida a massa em dois (e cozinhe metade de cada vez).
Estenda a massa diretamente no fundo da cesta perfurada, que é antiaderente, ou forrada com papel manteiga.
😉 Se você tiver à disposição o papel manteiga furado específico para fritadeira a ar, ótimo, caso contrário, também é excelente usar o papel manteiga normal e furá-lo de forma caseira (como eu fiz, simplesmente usando um palito, mas sei que há quem seja mais exigente do que eu e fura com um furador):
☝ Recomendo não deixar as pontas do papel manteiga muito altas, pois se tocarem na resistência, elas pegam fogo.
Como em todas as tortas, complete a borda com um cordão de massa:
Adicione a geleia. Eu usei cerca de 150 gramas.
E depois decore com tiras clássicas, ou com cordões, ou com decorações feitas com moldes para biscoitos, enfim, à sua imaginação.
Por exemplo, assim:
Ou assim.
(Escrito “ciao” à parte, os arabescos deveriam ser serpentinas 😄, mas eu tinha pouca massa sobrando… às vezes, basta a intenção! não?)
Cozinhe a torta na fritadeira a ar ajustando inicialmente para 200°.
Após 5 minutos, abaixe a temperatura para 180°.
Continue a cozinhar por mais 10 minutos.
No final do tempo (os últimos 3-4 minutos), abra e verifique a torta e, se necessário, abaixe a temperatura para 160°.
Deixe a torta esfriar na grelha (mas retire-a da cesta para que disperse melhor o calor) (é melhor não correr o risco de quebrá-la enquanto ainda está quente), depois remova-a.
Esta que você vê na foto a seguir foi a primeira tentativa que fiz de cozinhar torta na fritadeira a ar. Ela tem um aspecto grosseiro porque, sendo nas intenções apenas um teste, eu a estendi com as mãos. A geleia é tão vermelha não por excesso de saturação da foto, mas é assim naturalmente: é a minha geleia de ameixas selvagens feita em casa.
Esta torta, por outro lado, eu fiz ontem de manhã, com geleia de morango (embalada) e um CIAO dedicado à minha filha, que estava no trem enquanto eu preparava a torta.
Então, assim que Flavia chegou, comemos tudo (mesmo ainda um pouco quente).
Por fim, o truque:
Uma coisa imprescindível da fritadeira a ar é que obter o dourado inferior é bastante improvável. Pelo menos nos modelos com cesta removível, como as duas fritadeiras a ar que usei até agora, as únicas que experimentei pessoalmente (até agora). Tendo a resistência apenas no topo, dificilmente a torta consegue dourar embaixo.
Insistir prolongando o cozimento não é útil, pois corre-se o risco de cozinhar demais a parte superior da torta.
É assim que o fundo da minha torta ‘ciao’ de hoje de manhã parece. Garanto que estava cozida, não dourada como se está acostumado com o forno tradicional, mas cozida.
Se assim tão clara não é do seu agrado, se não fosse uma torta com geleia, eu sugeriria virar a torta de cabeça para baixo por alguns minutos, mas é evidente que, por ter geleia, não se pode fazer isso.
Com a primeira torta, eu fiz uma tentativa que se revelou realmente eficaz, um verdadeiro truque que não posso deixar de revelar a vocês. 😉 Basta aquecer a chapa para crepes, retirar a torta da cesta da fritadeira e colocá-la na chapa (ou em uma frigideira antiaderente) por um tempo muito curto, diria meio minuto.
Eu estava tão ansiosa para não errar que me esqueci de fotografar esse passo. Mas eu tenho a foto da fatia, onde se nota bem o dourado da base.
Para mim, é uma solução ideal. Se vocês tentarem, me avisem!!
Aproveite! 😋