Aqui estou! A pedido de vocês, aqui vai a receita dos tortelli recheados com geleia que fiz alguns dias atrás.
São biscoitos recheados com geleia fechados em forma de tortello. Uma forma que, eu garanto, os torna irresistíveis. 😉 Seus filhos vão querer pegar e comer na mão!, logo depois de dizerem: “mãe, que lindos que estão!”
E vocês, orgulhosas de si mesmas, vão fazê-los de novo no dia seguinte, e depois de novo. Porque, vamos combinar, às vezes praticar pode ser útil, se depois vocês quiserem repeti-los de novo… para o dia dos pais!! 😀
Para o Dia dos Pais, há alguns anos tomei o hábito de fazer as raviole, conhecem? São realmente o doce ideal para nós, já que em Bolonha são chamadas raviole di San Giuseppe, e já que este pai é bolonhês. 😊
Mas este ano, para não me repetir, quis experimentar uma forma diferente.
E para o recheio quis provar tanto a mostarda bolonhesa quanto a geleia, e devo dizer que essa decisão foi muito útil, assim posso dar algumas dicas sobre qual geleia usar (veja a nota no final).
Fora das datas comemorativas, esses tortelli recheados são ótimos e saudáveis biscoitos recheados, ideais no café da manhã ou no lanche.
São também um agrado como sobremesa, talvez acompanhados por um copo de vinho doce.
Para mim ficam muito bonitos de ver. Tá, talvez eu esteja um pouco tendenciosa dizendo que são lindos, mas eu realmente gosto deles; servem bem como docinho para ocasiões especiais, e para presentear, talvez embalados numa caixinha decorada.
Vamos lá, não vou me alongar, aqui vai a receita. No final deixo algumas observações úteis, fruto das várias “provas de geleia” que fiz nesses dias. 😉
E aqui abaixo deixo mais 3 receitas dedicadas ao Dia dos Pais: 👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 30Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 pedaço massa frolla com creme de leite
- geleia de ameixas (ou mostarda bolonhesa)
- raspa de limão (ralada)
- açúcar de confeiteiro (para decorar, opcional)
Utensílios
- Cortador quadrado
- Rolo de massa
- Ralador
- Papel manteiga
Passos
Prepare a massa frolla com creme de leite seguindo a receita.
Depois de um breve descanso na geladeira, abra a massa com o rolo. Recomendo não esticar a massa muito fina; uma certa espessura é útil para fechar bem os tortelli.
Corte a massa com um cortador quadrado para biscoitos, ou com uma roda. Eu usei o cortador para ter certeza de que os quadrados ficassem todos parecidos.
Coloque uma colherinha, não cheia, de geleia ou mostarda bolonhesa no centro do quadrado de massa frolla. Para a escolha da geleia, remeto você à nota no final. (**)
Tanto com a geleia de ameixa quanto com a mostarda bolonhesa você pode adicionar uma raspinha de casca de limão, como se faz com as raviole.
Feche o quadrado de massa em forma de lenço, procedendo exatamente como se estivesse fechando tortellini, ou melhor, tortelloni.
Na sequência fotográfica abaixo eu mostro os quatro passos:
1) geleia 2) fechamento em triângulo 3) selagem da borda 4) sobreposição das duas extremidades:
Certifique-se de fechar bem as bordas.
Alguns tortelli provavelmente vão abrir um pouco durante o cozimento, mesmo que tenham sido bem fechados. Isso, se ocorrer, deve-se ao crescimento que tende a levantar a massa. Como explico na nota ao final, a escolha da geleia nesses casos pode fazer a diferença. (**)Coloque os tortelli em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em forno a 170-180°C por 10-15 minutos, observando o dourado; assim que começarem a ganhar cor, podem ser retirados do forno.
Deixe esfriar antes de servir, mas se não resistir eu garanto que ficam ótimos também mornos. 😉
Decore a gosto com açúcar de confeiteiro.
Para fazer esses tortelli recheados com geleia eu recomendo o uso da massa frolla com creme de leite, que é macia e fácil de trabalhar, não se esfarela e se presta muito bem para a dobra em forma de “lenço”.
Tive a oportunidade de experimentar 3 tipos diferentes de geleia além da mostarda bolonhesa (que é uma geleia densa, mais compacta que as geleias comuns), e sendo densa e menos úmida, para mim foi a melhor: mesmo nos casos em que a borda do tortelli levantou no cozimento, a mostarda não vazou, ou vazou muito pouco sem “sujar” o biscoito e sem comprometer o bom resultado final.
Quanto às outras geleias, notei uma diferença considerável entre elas: a primeira que experimentei, a de pêssego, era uma compota com pedaços que durante o cozimento se liquefez completamente e acabou vazando praticamente de todos os biscoitos, até daqueles que pareciam fechados, saindo por fendas mínimas. As outras duas geleias que testei, de frutas vermelhas e de castanhas, eram ambas compactas e densas quando frias, e no cozimento se comportaram muito melhor que a compota de pêssego, embora ao aquecerem tenham amolecido e conseguido vazar de alguns tortelli, não de todos, apenas de alguns.
Devo dizer, em nome da verdade, que meus filhos adoram biscoitos recheados (ou os pãezinhos) dos quais a geleia vaza, então na minha casa esse vazamento é um falso problema — na verdade são exatamente esses biscoitos sujinhos que são comidos primeiro! Porém, se você pretende presentear tortelli recheados sem escorrimentos de geleia, ou se quer oferecê-los aos seus convidados, nesses casos recomendo usar a mostarda ou, em todo caso, uma geleia compacta e de boa qualidade cujo comportamento no cozimento você já conheça (a qualidade de uma geleia pode ser intuita também ao assar uma simples torta).E para concluir… com qualquer recheio que você queira usar, aproveite-os!, porque são uma delícia! 🤩
Aproveite!!!
