Como preparar as tortinhas de amoras

• Lavei as amoras rapidamente sem deixá-las de molho.
  Coloquei as amoras em uma panela, adicionei o açúcar e liguei o fogo. Mexi as amoras com uma colher e, quando o açúcar começou a derreter, desliguei o fogo e tampei.
  Deixei descansar por algumas horas.

  😊 Confesso que essa maneira de tratar as amoras é uma experiência minha, não sei se realmente é assim que se faz. Meu objetivo não era fazer geleia de amoras, até porque eram poucas para obter uma quantidade razoável, queria apenas extrair um pouco de “caldinho” para adicionar à ricota sem destruir as amoras, ou seja, queria que permanecessem inteiras. E consegui.

  Enquanto as amoras descansavam, preparei a massa. Lembrando de uma massa de biscoito de muito tempo atrás, decidi tentar substituir parte da farinha pela sêmola. Se preferirem a massa clássica, recomendo minha receita tradicional (esta) que com certeza não os decepcionará e com a qual poderão obter tortinhas perfeitas.

  Quando as amoras esfriaram, coloquei-as para escorrer em uma peneira para recolher o líquido açucarado que se formou. Adicionei-o à ricota e misturei.

  Como a ricota, obviamente, ficou muito amolecida, decidi que um pouco de amido de milho ajudaria a tornar o recheio mais firme, então adicionei 3 colheres de chá e misturei bem para dissolver o amido no creme de ricota, agora de cor rosa.

  Nesse ponto, surgiu a dúvida de que esse recheio de ricota não fosse doce o suficiente. Provei com a ponta de uma colher de chá e decidi que, sim, um pouco mais de açúcar poderia ser adicionado, então optei por algumas colheres de açúcar de confeiteiro, mais adequado nessa fase porque derrete imediatamente. A doçura das tortinhas ao serem consumidas estava perfeita para o nosso gosto. Deixo a vocês a liberdade de decidir se essas quatro ou cinco colheres a mais são indispensáveis ou não.

  Fase final.
  Após o necessário descanso na geladeira, estendi a massa em discos do tamanho adequado para as minhas forminhas. Se não possuírem forminhas para tortinhas, pode-se fazer uma torta normal. Em ambos os casos, aconselho prestar atenção para que a massa não tenha rachaduras, pois o recheio é bastante líquido. Pelo mesmo motivo, recomendo deixar a borda mais alta do que o normal para tortas de geleia.

  Forrei as forminhas com papel manteiga e coloquei um disco de massa em cada uma.
  Despejei o recheio até cerca de metade da altura (em relação à borda de massa) e decorei a superfície com as amoras. Temia que afundassem, mas isso não aconteceu. 😉

  Assei a 180°C por 15-20 minutos. Para ser sincera, durante o cozimento, olhei ansiosamente pelo vidro do forno porque temia que o recheio não solidificasse da maneira certa, talvez por isso as deixei alguns minutos a mais e algumas tortinhas ficaram um pouco mais douradas do que o necessário, mas estavam perfeitamente cozidas. Recomendo ajustar de acordo com seu forno (como sempre).

  Recomendo, também, deixar as tortinhas esfriarem para dar tempo ao recheio de se consolidar, e então finalmente… podem ser comidas! 😋

  

• No final, cedi ao lado estético e, após uma adequada camada de açúcar de confeiteiro nas nossas tortinhas de amoras, apresentei ao marido e filhos um café da manhã não só delicioso, mas de aparência refinada. O que mais se pode querer? 😀

  

• Se você é como eu e adora experimentar, sugiro que experimente essa massa com adição de sêmola que adoramos, e sinto-me à vontade para compartilhar o testemunho do meu filho (de dez anos) que nos encheu de elogios, do tipo “como essa massa é boa”, o que é quase incrível, conhecendo-o. 😄
  O procedimento para preparar a massa, excluindo a variação na farinha, é idêntico ao da minha receita clássica (sempre esta), então poupo-lhes de mais instruções nesta página já bastante rica em informações. A única coisa que sinto que devo assinalar é que essa massa é um pouco mais friável e tende a esfarelar. Mas é muito boa mesmo, e penso que em breve a utilizarei novamente para fazer biscoitos.

• É o último domingo de julho de 2025. Hoje faz sol, mas tivemos alguns dias de chuva e parece que amanhã choverá novamente, então Flavia organizou para esta tarde uma caminhada para colher amoras com sua amiga Agnese.

  Já há alguns dias ela me dizia que queria ir colher amoras, especialmente para fazer as tortinhas de amoras “daquele dia na casa do Gianluca” que se tornaram quase um símbolo para nós, de um belo dia que se tornou uma memória de família, e para Flavia uma memória de infância.

  Aqui estão as fotos. Flavia foi maravilhosa, suas tortinhas ficaram perfeitas, na forma e no sabor. Tão saborosas que me contive para não roubar o segundo dos filhos e não fazer o papel de mãe gulosa! 😅

  Além disso, graças à Flavia, agora posso me orgulhar de uma foto da vista interna, essa receita precisava de uma!

  Olhem que maravilha de recheio! Slurp! 😃

  
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