Olha só o que eu tirei do forno hoje! Umas tortinhas de massa brisée integral bem coloridas, recheadas com batatas, ricota (ou quark), e legumes que trouxe à mesa ontem e fizeram o maior sucesso!
Sejam bem-vindos de volta, queridos amigos, finalmente estou de volta para escrever receitas! Depois de uma pausa de quinze dias devido a compromissos que não apenas me impediram de me dedicar ao blog, mas também de cozinhar… isto é, de cozinhar algo mais elaborado que uma massa com manteiga… hoje estou aqui novamente! porque minhas colegas do Light and Tasty escolheram um tema ao qual eu realmente não poderia resistir: comida para levar!
Meu pessoal tem uma verdadeira predileção por comidas fáceis, comidas de rua, comidas que podem ser comidas com as mãos, comidas que podem ser comidas em pé ou levadas para um piquenique ou passeio… somos pessoas que adoram praia e comida para levar é perfeita para nós!
Indecisa entre tantas ideias, acabei cozinhando essas tortinhas rústicas individuais que já estavam nos meus planos há muito tempo.
Meses atrás, eu já tinha comprado os alhos-poró especialmente para isso, mas depois tive que mudar de planos, deixando-me com aquela sensação irritante de algo inacabado. Acontece com vocês também? Ficar com aquela ideia na cabeça e continuar comprando os ingredientes até que finalmente chegue o dia certo?
Aqui está! O dia chegou graças ao Light and Tasty. 😃
Essas tortinhas de massa brisée são ideais para levar porque são boas quentes ou mornas, mas também frias, o recheio fica compacto e podem ser comidas facilmente com as mãos. São ideais para as refeições, mas ótimas também como lanche, podem ser levadas para o trabalho para uma pausa para o almoço, colocadas na cesta para o passeio de domingo ou para o almoço na praia (vamos lá que já estamos perto!!!), ou podem ser servidas em um buffet ou com aperitivo, neste caso talvez fazendo-as em versão mini, usando formas menores de finger food.
Gostamos delas e não duvido que vocês também irão gostar, por sua simplicidade, seus poucos e saudáveis ingredientes, e pela, mas realmente, fácil execução (e isso é especialmente apreciado por quem tem que cozinhar! 😃).
Bom apetiteeee!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para 6 tortinhas
- 200 g farinha integral
- 30 g óleo de milho
- 100 g água
- 2 batatas (400 g)
- 200 g ricota
- 100 g quark (ou outro creme de queijo magro)
- 200 g pimentões
- 90 g alho-poró
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- a gosto manjerona
- a gosto alecrim
- a gosto pimenta
Ferramentas
- 6 Formas individuais de silicone
- Forno Sfornatutto
Procedimento
Prepare a massa brisée integral: coloque em uma tigela a farinha integral, a água e o óleo. Misture rapidamente à mão para obter uma massa, depois cubra com filme plástico, ou simplesmente com um prato.
Cozinhe as batatas: descasque-as, corte-as em pedaços, deixe-as de molho em água fria por cerca de dez minutos, escorra a água e cozinhe-as.
Como sempre, eu as cozinhei no micro-ondas, para 400 gramas, usei 5 minutos e meio (mais 5 minutos de descanso), mas podem ser cozidas da maneira que preferir.
Cozidas, amasse as batatas com um garfo, tempere com um fio de azeite e deixe esfriar.
Monte as tortinhas: divida a massa brisée em 6 partes, abra-as com um rolo de massa em formato fino, mais ou menos como mini tortilhas (mas tortilhas daquelas de Rimini, hein 😃).
Coloque a massa em formas de tortinhas ou tortas (eu usei formas de silicone).
Se não tiver formas, pode trabalhar também sobre um pedaço de papel manteiga, o recheio é seco e não escorre.
Corte o excesso de massa usando uma faca ou cortador.
Os pedaços recortados (para não secarem) é bom misturá-los à massa que ainda será usada (na tigela coberta com um prato).
Recheie a massa com as batatas amassadas, a ricota (ou o quark) e os legumes.
Eu usei o quark nas versões com alho-poró e a ricota nas com pimentões.
Aromatize cada camada com alecrim, manjerona e uma pitada de pimenta. Se quiser, para dar mais sabor, também com alho picado (*).
Como última camada, coloque os pimentões (crus) cortados em tiras e o alho-poró em rodelas.
Para um recheio mais abundante, pode-se dobrar a quantidade de legumes adicionando uma camada interna entre as batatas e o queijo.
Ou, para uma versão vegana, pode-se substituir a camada de queijo por uma segunda camada de batatas, ou melhor ainda de tofu processado em purê, para não eliminar a proteína.
Dobre a borda da massa brisée.
Eu pincelei a borda com um pouco de leite (mas isso é opcional).
Asse a 180 graus.
Asse as tortinhas por 20-25 minutos, tempo variável dependendo das formas usadas, o cozimento direto no papel manteiga é um pouco mais rápido do que com as formas.
E agora vou mostrar a tortinha de cenoura que tive que fazer para o meu filho porque ele não come nem pimentões nem alho-poró 😅
Não coloquei a cenoura na lista de ingredientes, então… vocês decidem se querem experimentar essa variação também ou não! 😃
E se preferirem fazer suas tortinhas brisée ao estilo torta, aqui está como completá-las:
Só me resta desejar um bom almoço para levar, um bom lanche, uma boa pausa para o almoço no escritório, um bom passeio de domingo, uma boa festa de aniversário, um bom aperitivo no terraço, bom… bons!
Essas tortinhas de massa brisée integral com alho-poró, pimentões e cenouras são realmente deliciosas! 😃😋🤗
(*) Dicas sem sal
Aqui estão algumas dicas para dar sabor sem usar sal nessas tortinhas de massa brisée.
Em primeiro lugar, a adição de alho picado que eu sugeri no procedimento, e a adição de outras ervas aromáticas, como salsa e hortelã. Além disso, útil e saborosa é a cobertura da borda com sementes de gergelim (depois de pincelar a borda com leite para grudar as sementes), durante o cozimento o gergelim vai tostar, liberando seu inconfundível aroma e sabor.
Enjoy!
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar precisa se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar à mesa o saleiro!
▫ Permitir-se às vezes um deslize na regra. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas salgadas de acordo com seus hábitos.
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As outras receitas Light and Tasty:
Quais serão as ideias de comida para levar que minhas colegas criaram! Encontre nos seguintes links: 👇
Carla Emilia: Berinjelas recheadas
Daniela: Quadradinhos de pão ázimo com dente-de-leão, rúcula, espinafre e ricota
Elena: Torta macia de maçã com iogurte
Franca: Salada de feijão “cosaruciari”
Mary: Crumble de maçã em porção única
Milena: Salada para levar
