O tzatziki é uma daquelas receitas que há muito tempo eu queria experimentar mas que sempre adiava. E pensar que até alguns anos atrás eu nem sabia o que era, o tzatziki!

Nunca tendo ido à Grécia, nunca tive a honra de provar um tzatziki original, e o acaso quis que eu nunca tenha experimentado nem uma versão italianizada ou personalizada, nem mesmo a versão industrializada (bem, o tzatziki industrializado eu realmente evitei voluntariamente, para ser sincera).

Enfim, nada de tzatziki até agora.

Depois de abrir o blog, vi que muitas blogueiras propunham sua própria versão, e a ideia de experimentar começou a me instigar.
Mas a esse ponto surgiu um outro “problema”, que de fato eu deveria ter considerado desde o início: meus filhos não gostam de pepino, e meu parceiro, posso dizer, literalmente odeia. 🙄

E então? Por que fazer o tzatziki se depois terei que comer tudo sozinha? 😅 Então acontece que durante o verão eu descubro kefir (de leite), começo a produzi-lo em casa e a usá-lo em minhas receitas (uma grande descoberta).

E entre todas as várias experimentações que fiz para usar o kefir, também o experimento tzatziki. Foi uma das primeiras receitas que experimentei (e depois repeti várias vezes).

Portanto, se você também quiser experimentar o tzatziki e ainda mais alternativo, feito com kefir, aqui está a minha receita. A receita original prevê o uso de iogurte grego, então se você não tem kefir ou não gosta, substitua tranquilamente pelo iogurte.

👇 A seguir, outras receitas que têm o kefir caseiro como protagonista: 👇

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Saudável
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

100 g kefir de leite (colado, denso tipo iogurte)
70 g pepino
Meio dente alho (ou inteiro, para um sabor mais intenso)
Algumas folhas hortelã (ou endro)
1 colher de chá azeite de oliva extra virgem
pimenta (ou pimenta calabresa)
Meia colher de chá limão ou vinagre (opcional)

Ferramentas

Ralador

Passos

Ralar o pepino usando um ralador de buracos grandes.
👉 É possível usar o pepino com a casca ou descascado, eu às vezes fiz com casca e às vezes sem, porque eu gosto do pepino de ambas as formas. Hoje mostro a versão com pepino descascado.
Em uma tigela, misturar o pepino com o iogurte de kefir
☝ Deve ser bastante denso, se necessário, deixe escorrer um pouco, como expliquei para o queijo cremoso).
Picar o alho ou espremê-lo com um espremedor de alho e adicioná-lo ao molho.
Adicionar as folhas de hortelã ou endro e misturar.
Temperar com azeite e pimenta ou pimenta calabresa.
☝ Eventualmente, pode-se adicionar algumas gotas de limão ou vinagre, até meia colher de chá para as quantidades que indiquei. Eu experimentei ambos, mas no final decidi que, sendo o kefir já bastante ácido, a adição de um ingrediente ácido não é muito indicada. Para mim. Em vez disso, acho que a pimenta calabresa combina bem.
Guardar na geladeira por pelo menos uma hora.
Espalhar sobre fatias de pão ou torradas ou usar como molho para acompanhar carnes brancas. É ideal com frango, por exemplo, com os filés temperados usando o tzatziki no lugar do molho de mostarda (que aliás também é de kefir 😃).
Aproveite!
E para algumas informações a mais sobre o tzatziki original, remeto você aqui, é sempre útil ter algumas informações a mais!

Dicas sem sal

Sem sal Como sempre, lembro que eu cozinho sem sal adicionado e convido você para a próxima receita deixando meus habituais dicas sem sal: 👇

Se você estiver interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta calabresa, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozinhar em água, preferir métodos de cozimento que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar colocar o saleiro na mesa!
▫ Permitir-se às vezes uma exceção. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.

Se você não quiser, ou não puder, renunciar ao sal:
▫ Você pode experimentar igualmente minhas receitas salgando conforme seus hábitos.