Há anos eu queria tentar uma receita em forma de vela, desde os tempos do Visual Food, um site que eu seguia anos atrás e que agora não existe mais, mas talvez alguns de vocês ainda se lembrem, assim como eu. Lembro bem o quanto naquela época as velas de polenta deles me surpreenderam, eram realmente inovadoras (pelo menos para mim!). Eu tinha prometido a mim mesma replicá-las, um Natal ou outro, mas como muitas vezes acontece, nunca tive o ímpeto certo para me arriscar, abandonando a ideia. Até que, há um mês, por acaso vi uma receita que reacendeu a lâmpada, 😃 uma receita que nada tem a ver com polenta, mas que é adequada para mim e minha crônica falta de tempo, pois é uma receita sem cozimento: as velas de queijo!

Uma ideia esperta para usar como entrada natalina ou como marcador de lugar.

Tudo surgiu, de fato, há um mês enquanto eu olhava entediada para a home do Instagram. E no meio do tédio, um flash. Passaram pelo meu nariz algumas velas de queijo que de cara me pareceram uma ideia genial. E, desde o início, necessariamente precisavam ser modificadas. 😃 Ah sim, qual é a graça de copiar exatamente igual? O legal da cozinha é personalizar!

Naquele primeiro momento, não me convenceram totalmente as chamas feitas com cebolinhas, porque assim que as vi meu primeiro pensamento foi para o Visual Food, e suas chamas feitas com cenouras. Enfim, a ideia de uma chama colorida em vez de branca me agradava mais. Embora, na verdade, quando fotografei minhas velas, percebi que as chamas brancas (cebolinhas ou nabo em conserva) vistas contra a luz fazem um efeito de ‘chama acesa’ que não é nada mal. 🙂

Os ingredientes desta receita (na verdade mais um tutorial do que uma receita real) são apenas quatro e não é preciso ser um chef para realizá-la, basta apenas um mínimo de habilidade manual. As velas são feitas cortando o queijo em palitos, a base da vela é de pão torrado, a chama é feita de um picles, e para decorar a base (em vez do salame que havia nas velas que eu vi) usei um punhado de presunto cozido com trufa (🤩) mais delicado, e na minha opinião mais adequado para a mesa natalina.

Quer tentar fazer essas velas de queijo também? Você vai impressionar no dia de Natal!

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Esta receita é minha proposta para a seção Light and Tasty, hoje dedicada às receitas natalinas. Você encontrará, como sempre, todas as receitas das minhas colegas do Time.

👇 E para outras entradas festivas, dê uma olhada aqui também! 👇

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 10Peças
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Criativa

Ingredientes para 10 velas de queijo

180 g emmenthal
5 fatias pão de forma integral
2 fatias presunto cozido com trufa (cerca de 70 g)
conserva de vegetais

Ferramentas

Cortadores de biscoito
Palitos de dente
Faca
Descascador

Passos

Prepare a base das velas cortando o pão com um cortador (redondo ou em formato de flor).
☝ Fiz velas de 8 cm de altura, e a base de pão foi obtida com um cortador de 5 cm de diâmetro. Fazendo velas menores, pode-se fazer bases menores e obter quatro por cada fatia de pão, em vez das duas por fatia que eu consegui.
Torre brevemente os discos de pão.
Eu os torrei na fritadeira a ar, 3 minutos e estão prontos, mas podem ser torrados também na panela ou no forninho.
Corte o queijo em palitos.
Os palitos de queijo podem ser utilizados como ficam após o corte, na forma de paralelepípedo retangular. Ou podem ser arredondados para torná-los mais semelhantes a velas reais. Eu gostava da ideia de que as velas fossem redondas. Embora na realidade tenham ficado mais ou menos octogonais. 😃
A operação é muito simples: basta arredondar os cantos com um descascador, ou com uma faca de lâmina lisa.
Coloque um punhado de presunto cozido com trufa sobre cada disco de pão torrado (também pode ser presunto comum, ou presunto com ervas).
E monte as velas espetando um pedaço de palito de dente na base e depois o palito de queijo no pedaço de palito de dente.
😉 Se desejar, pode espalhar mostarda ou maionese entre o pão e o presunto cozido, mas tendo usado presunto com trufa, evitei para não cobrir o bom aroma de trufa (e assim a receita também fica mais leve).
Neste ponto, prepare todas as chamas.
Podem ser obtidas chamas coloridas usando vários vegetais de uma conserva, especialmente pimentões, cenouras e nabos, ou seja, todos os vegetais que podem ser cortados.
Use uma tesoura ou uma faca de lâmina lisa.
As cebolinhas também servem, mas eu evitaria deixá-las inteiras: as cebolinhas geralmente são muito redondas e, para mim, não dão a ideia de chama, é melhor usar apenas a parte central da cebolinha.
Espete cada chama com um pedaço de palito de dente, depois insira cada chama nos palitos de queijo. Com as chamas mais delicadas (se os pimentões forem finos), pode ser útil fazer o contrário, ou seja, espetar primeiro o pedaço de palito de dente no queijo.
Sirva as velas de queijo entre as entradas, individualmente, uma para cada prato, ou em uma bandeja como centro de mesa. Mas também são uma ideia fofa como marcador de lugar. 😊
Se quiser tornar a receita totalmente vegetariana, pode substituir o presunto por um punhado de alface ou radicchio vermelho (na verdade, quero colocar essa ideia do radicchio em prática em breve também 😉).
O emmental também pode ser substituído por outro queijo, o importante é que seja um queijo compacto, e que resista pelo menos um pouco fora da geladeira, sendo uma preparação a ser levada à mesa com certa antecedência, especialmente se usada como marcador de lugar.
E para a base, em vez do pão de forma, você pode usar um pão caseiro. Ou pão de centeio escuro, mesmo que não seja torrado.
Recomendo cortar os palitos de dente com uma tesoura (e não quebrá-los) para evitar a formação de lascas.
Talvez a altura das minhas velas esteja no limite, por isso pode ser uma boa ideia reduzi-las em um centímetro para melhorar a estabilidade.
Me avisem se gostaram desta ideia! E se experimentarem, mandem-me as fotos! Vou publicá-las em Minhas receitas feitas por vocês! 😍
Ah, por favor, não joguem fora as sobras de pão e queijo! Reciclem em outras preparações! Eu sequei o pão e reduzi em migalhas com o liquidificador, enquanto os pedacinhos de queijo usei para finalizar um risoto. 😉
O post do Instagram que me inspirou está aqui. Sobre o Visual Food, descobri que o canal do YouTube ainda existe, aqui.