Há algumas semanas, durante uma caminhada em um pequeno parque próximo, eu e Flavia descobrimos que na mistura de plantas ao redor do parque também haviam plantas de sabugueiro. Nunca tínhamos percebido! As flores de sabugueiro são tão bonitas e perfumadas! Não resistimos à tentação de pegar algumas. Uma vez em casa, coloquei as flores em um potinho, minha intenção era apenas decorar a mesa da cozinha, mas Flavia protestou: por que não fazemos o xarope de flor de sabugueiro? 😃

Portanto, a receita de hoje não é minha, é uma das receitas de Flavia. Foi ela quem fez as pesquisas necessárias para encontrar a receita, e ela sozinha se aventurou no experimento, ajustando-se às nossas necessidades (ou seja, produzindo uma pequena quantidade de xarope, apenas um pote) e, principalmente, ajustando-se aos “contratempos” da nossa casa. De fato, duas horas depois de colher essas flores… fui eu mesma que atrapalhei 😂 indo parar no pronto-socorro por um mal-estar e ficando lá até o dia seguinte. E causando, além de algumas preocupações exageradas à minha família, também um contratempo na realização do xarope – ahhh essas mães! – porque as flores já estavam a ponto de murchar quando Flavia finalmente lembrou delas, abandonadas lá na cozinha.

Mas tudo está bem quando acaba bem! Eu me recuperei, e o xarope ficou ótimo. 😊

E por isso hoje decidi escrever esta receita revivida (mais ou menos como eu 😂) e propô-la ao Team Light and Tasty neste dia dedicado às cores amarelo, vermelho e laranja. E nosso xarope de flor de sabugueiro é de um belo amarelo, apesar de as flores serem brancas ooohh yeah! 😃

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Para vocês, algumas outras ideias “floridas”: 👇

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Dias
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: pote: 1
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes

8 flores de sabugueiro (mas também 10, dependendo do tamanho das flores)
350 g água
1 limão
200 g açúcar

Ferramentas

Recipiente
Panela
Peneira
Pote

Passos

Segurando as flores pelo caule, bata-as delicadamente sobre uma superfície para remover os insetos eventualmente presentes.
👉 Os pouquíssimos insetos presentes nas flores de sabugueiro que colhemos eram insetinhos muito, muito pequenos, parecidos com minúsculos mosquitos.
☝ Não lave as flores para evitar que percam o perfume ou que as florzinhas se soltem.
Corte os caules, deixando apenas os caules mais finos, mas ainda assim cortados curtos.
Lave o limão e corte em fatias.
Coloque as flores em um recipiente (com tampa).
Cubra as flores com as fatias de limão.
Despeje a água até cobrir as flores e as fatias de limão. Algumas fatias de limão podem escorregar para os lados, se necessário.
Feche o recipiente com sua tampa.
Deixe macerar por cerca de 2 dias em temperatura ambiente.
Passados os 2 dias, despeje tudo em uma panela, filtrando com uma peneira.
Esprema bem as flores maceradas e as fatias de limão usando as costas de uma colher ou esprema com as mãos (obviamente bem lavadas).
👉 Se desejar, para espremer melhor as flores e o limão, você pode utilizar um guardanapo, mas neste caso o guardanapo deve ter sido previamente lavado sem usar amaciante. Além disso, seria bom fervê-lo em água por alguns minutos para eliminar qualquer resíduo de detergente presente nas fibras.
Despeje o açúcar na panela contendo o líquido aromatizado com sabugueiro.
Coloque a panela no fogão e leve à fervura. Ferva por alguns minutos.
Após a fervura, despeje o xarope de flor de sabugueiro em um potinho de vidro.
☝ Verifique se o vidro do pote não é muito fino e delicado, se necessário, evite despejar o xarope quando ainda estiver muito quente. O ideal é um pote para conservas e geleias (usamos um ex-pote de mel).
Feche o pote com sua tampa.
Guarde o xarope de flor de sabugueiro em um local fresco (de preferência na geladeira) e consuma dentro de 15-20 dias.
Usamos nosso xarope de flor de sabugueiro feito em casa para preparar coquetéis, Flavia nos deliciou com um coquetel não alcoólico e também com o famoso aperitivo Hugo (com cerca de 300 g do nosso xarope, conseguimos um total de 10 copos).
Sobre o Hugo… prometemos refazê-lo e adicioná-lo à seção de bebidas deste blog (um dia desses! 😃) !
O xarope de flor de sabugueiro é usado habitualmente em coquetéis, e somente por isso eu, até agora, o conhecia.
Mas graças a esta receita agora descobri que pode ser usado também como aroma para doces, ou como calda para pão de ló e biscoitos (diluindo em água), como adoçante para chá e infusões ou para iogurtes e sorvetes, ou simplesmente adicionado à água fresca ou fria para torná-la mais refrescante (neste caso, diluir na proporção de 1:20).

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As outras propostas do Team Light and Tasty:

Carla Emilia: Barquetes de pimentões amarelos com migalhas e azeitonas
Claudia: Camarões ao limão e limoncello
Daniela: Melão com iogurte, muesli crocante e sementes mistas
Elena: Pimentões assados com feta e amêndoas
Milena: Salada de pêssegos, damascos, rúcula e feta

FAQ (Perguntas e Respostas)

Como se usa o xarope de flor de sabugueiro?
O xarope de flor de sabugueiro é usado habitualmente:
1) em coquetéis e aperitivos
2) como aroma para doces e sobremesas
3) como calda para pão de ló e biscoitos (diluindo em água)
4) como adoçante para chá e infusões
5) como adoçante para iogurtes e sorvetes
6) adicionado à água, fresca ou fria, para torná-la mais refrescante (neste caso, diluir na proporção de 1:20).

Receitas Deliciosas

Xarope de flor de sabugueiro