Preparação das almôndegas com ervilhas

• Pique o pão amanhecido, coloque-o em uma tigela e molhe com um pouco de leite.
  Deixe descansar por dez minutos.
  Em uma tigela grande, coloque a carne moída, o ovo, o alho picado, o queijo parmesão ralado, o pão amanhecido bem espremido e uma pitada de sal.
  Misture até obter uma massa bem homogênea, depois forme as almôndegas.

• Coloque um pouco de farinha em um prato e passe as almôndegas preparadas, cobrindo-as de todos os lados.
  Pique a cebola.
  Aqueça algumas colheres de sopa de azeite extra virgem em uma panela grande e deixe dourar metade da cebola picada.
  Adicione as almôndegas e deixe-as dourar de todos os lados.

• Adicione um copo de água, ajuste o sal, leve à fervura e depois cubra a panela com uma tampa e abaixe o fogo.
  Deixe cozinhar por vinte minutos, virando as almôndegas de vez em quando.
  Enquanto isso, em outra panela, aqueça mais azeite extra virgem e adicione o restante da cebola.

• Quando estiver dourada, adicione as ervilhas e cozinhe até ficarem macias, depois salgue e adicione às almôndegas.
  Misture para dar sabor e sirva imediatamente, bem quentes, suas almôndegas com ervilhas.

  Chez Bibia