Preparação da árvore de Natal de mini pizzas

• Esfarele o fermento biológico em uma tigela pequena.
  Adicione o açúcar e um pouco da água do total necessário para a receita e misture para dissolver bem o fermento.
  Coloque a farinha em uma tigela.
  Faça um buraco no centro, adicione a mistura de fermento e uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem e comece a misturar tudo com um garfo, adicionando lentamente o restante da água.

• Quando a água estiver incorporada à farinha, transfira para uma superfície de trabalho enfarinhada e sove bem e com decisão, até obter uma massa homogênea.
  Adicione uma colher de chá generosa de sal fino, incorpore à massa, depois forme uma bola e coloque-a em uma tigela untada com óleo.
  Cubra a tigela com um pouco de filme plástico e deixe a massa crescer em um local quente e longe de correntes de ar (o forno desligado é perfeito) até dobrar de volume.

• Quando a massa tiver crescido, acenda o forno a 220º em modo estático.
  Em uma tigela pequena, coloque o molho de tomate e tempere com um pouco de sal e um fio de azeite de oliva extra virgem.
  Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
  Divida a massa em 16 pedaços iguais, molde cada um em formato de bolinha e depois achate levemente e disponha as bolinhas achatadas formando uma árvore de Natal, como na foto.

• Tempere a superfície das bolinhas com uma colher de molho de tomate temperado e coloque no forno na prateleira mais baixa.
  Cozinhe por dez minutos, depois retire, adicione a muçarela em cada bolinha, um fio de azeite de oliva extra virgem e leve ao forno novamente, agora na prateleira do meio, por mais oito minutos.
  Retire e sirva imediatamente, bem quente, sua árvore de Natal de mini pizzas, polvilhando a gosto com folhas de manjericão fresco.

  Chez Bibia