Preparação do atum em conserva feito em casa

• Coloque o atum em uma tigela e coloque a tigela em uma pia sob a torneira.
  Mantendo o fluxo de água fria em um nível médio baixo, encha a tigela e enxágue o peixe para eliminar todo o sangue, até que a água esteja clara.

• Em uma panela grande, ferva um litro de água com o sal.
  Adicione algumas folhas de louro na panela e depois o atum, e deixe cozinhar por uma hora em fogo médio.
  Escorra o atum e deixe-o em uma peneira colocada sobre uma tigela por um dia para eliminar toda a água em excesso e secar bem.

• Esterilize os potes em que você irá conservar o atum seguindo as diretrizes do Ministério da Saúde sobre a preparação de conservas caseiras que você encontra clicando AQUI.
  Despedace o atum e coloque-o nos potes esterilizados, pressionando, depois cubra tudo com azeite extra virgem, até um centímetro da borda do pote.

• Passe uma faca no atum para garantir que todo o ar saia da sua conserva, depois coloque todos os potes em uma grande panela, colocando panos limpos entre eles para que não quebrem, cubra-os com água e esterilize-os novamente, deixando ferver por mais meia hora.

• Escorra-os, deixe esfriar e armazene seus potes de atum em conserva feito em casa em um local escuro, fresco e seco.
  Aguarde um mês antes de consumir o atum preparado assim.
  Uma vez aberto o pote, conserve-o na geladeira e consuma dentro de poucos dias, sempre cobrindo o atum com azeite extra virgem.

  Chez Bibia