O bacalhau di Venezia é um irresistível aperitivo típico da culinária veneta, fácil e rápido de preparar.
Trata-se de um creme preparado com bacalhau demolhado e poucos outros ingredientes, simples de preparar com poucas e simples precauções e com o auxílio de simples batedeiras elétricas. Normalmente servido sobre crostini de polenta, também pode ser espalhado sobre crostini de pão!
Leia como fazer o bacalhau di Venezia com a receita fácil que você encontra abaixo, como sempre, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g bacalhau (já demolhado)
- 100 g óleo de girassol
- 60 g azeite de oliva extra virgem
- casca de limão (de um limão)
- 2 folhas louro
- sal
- pimenta
Preparação do bacalhau di Venezia
Remova as espinhas e a pele do bacalhau, corte-o em pedaços e coloque-o em uma panelinha.
Cubra com água fria, adicione as folhas de louro e a casca de um limão e leve ao fogo.
Cubra a panelinha com uma tampa e deixe cozinhar por meia hora a partir do momento da fervura. Amasse à medida que o fundo de cozimento se reduz para que seja absorvido pelo bacalhau, até que este fique seco e macio.Coloque-o em um prato e deixe-o esfriar um pouco.
Misture os dois tipos de óleo.
Coloque o bacalhau em uma tigela e com as batedeiras elétricas bata em baixa velocidade adicionando os óleos em fio.Bata aumentando gradualmente a velocidade das batedeiras até que os óleos sejam bem absorvidos e o composto fique espesso, macio e cremoso.
Ajuste o sal e a pimenta e guarde o seu bacalhau di Venezia em potes herméticos, na geladeira, por até uma semana a partir do dia da preparação.
Notas
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