Os bagels são rosquinhas de pão de origem judaica, fáceis de fazer e muito saborosas.
Chegaram a Nova Iorque com os judeus entre o final do século XIX e início do século XX, lançando a moda do Bagel & Cream Cheese que se espalhou primeiro pelos Estados Unidos e depois pelo mundo, inclusive pela Itália a partir da metade dos anos 90. Protagonistas absolutos dos brunches, são excepcionais recheados com cream cheese e salmão defumado, mas também ficam ótimos com frios ou até com geleias para uma versão doce deliciosa.
Leia como fazer os bagels com a receita fácil que você encontra abaixo, como sempre, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 8 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Judaica
Ingredientes
- 500 g farinha tipo 0
- 300 g água (morna)
- 12 g fermento biológico fresco
- 50 g açúcar
- 1 ovo
- sementes de papoula
- sementes de gergelim
- azeite extra virgem
- 2 colheres de chá sal
Preparo dos bagels
Esfarele o fermento biológico em uma tigela e acrescente o açúcar e a água morna, mexendo para dissolver o fermento e o açúcar.
Coloque a farinha em forma de vulcão e comece a adicionar aos poucos a mistura de água e fermento, sovando para absorver o líquido e obter uma massa homogênea.Adicione o sal e sove firme até que a massa esteja lisa, elástica e não pegajosa (se necessário, acrescente um pouco mais de farinha).
Unte uma tigela com óleo, coloque a massa dentro e cubra bem com filme plástico.
Deixe crescer em um lugar quente e protegido de correntes de ar até dobrar de volume (vai levar cerca de uma hora e meia dentro do forno desligado).Ao terminar a fermentação, divida a massa em oito partes iguais, formando uma bolinha com cada parte.
Com os dedos enfarinhados faça um furo no centro de cada bolinha e gire para alargá-lo até conseguir passar três dedos.
Leve ao fogo uma panela cheia de água com uma colher de azeite extra virgem.
Preaqueça o forno em modo ventilado a 200°.Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe os bagels três por vez, por dois minutos de cada lado.
Retire-os com uma escumadeira, escorra e disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Bata o ovo em uma tigela pequena e pincele sobre os bagels, depois polvilhe a gosto com sementes de papoula ou sementes de gergelim, ou deixe ao natural.Asse por vinte a vinte e cinco minutos, até dourarem.
Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade e recheie conforme seu gosto.
Notas
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