Os bifes à bolonhesa são um prato principal de carne tradicional, rico em sabor e substancioso.
Também conhecido como Petroniana, o bife à bolonhesa tem uma receita original depositada na Câmara de Comércio de Bolonha pela Accademia Italiana della Cucina, mas sendo um prato tradicional, cada família tem sua própria versão adaptada aos gostos e necessidades de cada um. Saborosos e perfeitos para qualquer ocasião, à base de carne de vitela, presunto cru e parmesão, são irresistíveis.
Veja como fazer os bifes à bolonhesa com a receita fácil que você encontra abaixo, como de costume, logo depois da foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 fatias fesa de vitela
- 4 fatias presunto cru
- 3 ovos
- 50 g parmesão (ralado)
- parmesão (em lascas)
- farinha de rosca
- 2 colheres de sopa caldo de carne
- noz-moscada
- manteiga clarificada (ou óleo de sementes)
- sal
- pimenta
Preparação dos bifes à bolonhesa
Coloque as fatias de carne entre duas folhas de papel manteiga e as amasse com um amaciador de carne (as folhas de papel evitarão que essa operação rasgue as fibras da carne).
Em uma tigela grande, bata os ovos com sal e pimenta, adicione o queijo ralado e uma pitada de noz-moscada e bata novamente.Coloque as fatias de carne na mistura e deixe descansar por pelo menos meia hora.
Após o tempo de descanso, empane as fatias na farinha de rosca, cobrindo-as bem e batendo levemente para remover o excesso.
Frite-as em manteiga clarificada ou em óleo de sementes, até dourar.Coloque-as em uma frigideira grande sem as sobrepor, cubra-as com uma fatia de presunto cru e o parmesão em lascas, adicione o caldo de carne e cubra a frigideira com uma tampa.
Deixe cozinhar em fogo baixo até que o queijo esteja derretido, então sirva imediatamente seus bifes à bolonhesa.
Notas
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