Preparação dos biscoitinhos de massa podre com geleia

• Em uma tigela grande, com as batedeiras elétricas, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura homogênea.
  Adicione o óleo de sementes em fio, continuando a bater a mistura com as batedeiras, até incorporá-lo perfeitamente, depois incorpore também o ovo.

• Adicione a farinha e o fermento, pouco a pouco, usando as batedeiras em baixa velocidade.
  Ao final dessa operação, cubra a tigela com filme plástico e coloque-a na geladeira para descansar por cerca de dez minutos.

• Unte e enfarinhe uma forma para mini muffins.
  Forme bolinhas de massa de aproximadamente 3 cm de diâmetro e coloque-as na forma.
  Asse em forno já aquecido, a 180º em modo estático, por nove minutos.

• Mantendo os biscoitinhos na forma, com o dorso de uma colher de pau, pressione delicadamente a parte central deles, recheie-os com geleia ou compota ao seu gosto e coloque a forma de volta no forno por mais cinco minutos, até dourar levemente.
  Retire do forno e remova delicadamente os seus biscoitinhos de massa podre com geleia da forma (para que você possa untar novamente para fazer mais biscoitinhos nas mesmas condições, até esgotar a massa preparada).

  Chez Bibia