Os bolinhos de batata ao molho ou “cocule” são um prato típico do Salento, na Puglia, fáceis de fazer e muito deliciosos.
São bolinhos feitos apenas com batatas e poucos outros ingredientes simples, sem farinha ou pão, cozidos em um molho simples de tomate e manjericão, macios e ricos em sabor, perfeitos para todas as ocasiões.
Veja como fazer os bolinhos de batata ao molho ou cocule com a receita fácil que você encontra a seguir, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg batatas
- 2 ovos
- 150 g pecorino (ralado)
- 500 g passata de tomate
- 1 cebola
- manjericão
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Preparo dos bolinhos de batata ao molho
Limpe a cebola e pique.
Aqueça um fio de azeite de oliva extravirgem em uma panela, doure a cebola picada e em seguida adicione a passata de tomate.
Ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo baixo por quinze minutos, mexendo de vez em quando.Adicione algumas folhas de manjericão, desligue e reserve.
Lave as batatas e cozinhe-as com a casca em bastante água salgada por cerca de meia hora após a fervura, até que possam ser facilmente espetadas com um garfo.
Escorra, descasque e passe-as pelo espremedor, recolhendo o purê em uma tigela.Adicione os ovos, o queijo ralado, sal e pimenta e misture bem.
Com as mãos umedecidas, forme bolinhos do tamanho de uma noz, até terminar a massa.
Despeje uma concha do molho preparado em uma travessa e coloque os bolinhos sem sobrepor.
Tempere com o molho restante e leve ao forno pré-aquecido estático a 200° por vinte e cinco minutos.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva seus bolinhos de batata ao molho.
Notas
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