O bolo das monjas é um antigo bolo de despensa sem glúten e sem fermento, fácil de fazer e irresistível.
Criado em 1300 no convento de Santa Clara em Siena por uma freira que, ao notar que uma irmã não se sentia bem ao comer bolos normais, decidiu preparar um sem usar farinha, substituindo-a pelas amêndoas que abundavam no jardim, e usando ricota, ovos e açúcar, criando assim um bolo sem glúten e sem fermento, simples e delicioso. Até hoje, esse bolo é preparado com esses simples ingredientes, tendo o cuidado de bater bem e por muito tempo os ovos com o açúcar (pela falta de fermento) e escolhendo uma boa ricota, que deve ser escorrida e peneirada perfeitamente.
Veja como fazer o bolo das monjas com a receita fácil que você encontra abaixo, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 ovos
- 180 g açúcar
- 180 g amêndoas peladas
- 400 g ricota
- raspas de limão (de um limão)
- açúcar de confeiteiro (para decorar)
Preparação do bolo das monjas
Escorra a ricota do seu líquido de conservação e peneire-a.
Triture finamente as amêndoas peladas em um mixer.
Em uma tigela grande, com batedeira elétrica, bata os ovos com o açúcar e as raspas de limão por muito tempo, até que a mistura triplique de volume.Adicione a ricota, mexendo com uma espátula e movimentos delicados de baixo para cima.
Em seguida, acrescente as amêndoas trituradas, mexendo sempre com uma espátula, delicadamente e de baixo para cima.
Unte e enfarinhe ou forre com papel manteiga uma forma de 23 x 18 cm ou uma forma redonda de 22 cm de diâmetro e despeje a massa preparada.Asse em forno estático pré-aquecido, a 170°, por trinta e cinco, quarenta minutos (verifique o cozimento com um palito): o resultado deve ser um bolo baixo, úmido e bem dourado.
Desenforme e deixe esfriar completamente o seu bolo das monjas antes de decorá-lo com bastante açúcar de confeiteiro e servi-lo.
Notas
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