O café leccese é uma especialidade típica de Salento, uma doce variante do café gelado.
Este último nasceu na Espanha, em Valência no início do século XVII, era conhecido como “Café del Tiempo” e consistia em um café com gelo servido com uma fatia de limão ou laranja. Esta bebida conheceu uma notável difusão em Salento, em Otranto, no início dos anos 1800. Com o tempo, porém, perdeu-se o hábito de servi-lo com a fatia de limão, e nos anos 40 Antonio Quarta, proprietário de um bar e de uma torrefação em Lecce, idealizou a versão atual do café leccese adicionando ao café gelado uma calda de leite de amêndoas para adoçá-lo em vez de açúcar.
Um café de sabor único, intenso, decidido e refrescante, que é perfeito para a pausa do café ou após o almoço nos dias de verão.
Leia como fazer o café leccese com a receita fácil que você encontra a seguir, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 3 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1 xícara de café café (preparado com a moka)
- 1 colher calda de leite de amêndoas
- gelo
Preparação do café leccese
Prepare o café com a moka.
Em um copo, adicione uma colher de calda de leite de amêndoas e alguns cubos de gelo.
Quando o café estiver pronto, mexa com uma colher na própria cafeteira para torná-lo homogêneo e despeje enquanto ainda estiver quente no copo ao longo de uma das bordas para não ir diretamente sobre o gelo, para que não derreta imediatamente. Mexa pouco e rapidamente e sirva imediatamente o seu café leccese.
Notas
Para o sucesso desta receita é importante preparar um café com a moka de forma correta: 1) encha o reservatório da moka com água fria apenas até a válvula; 2) coloque a cafeteira no menor queimador e use um nível de chama suave; 3) não deixe a cafeteira borbulhar muito quando o café estiver pronto, mas apague o fogo e afaste-a do queimador.
O café leccese deve ser consumido imediatamente, assim que for preparado.
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