As friselle são um prato típico do Sul da Itália, um tipo de pão torrado e muito duro que é molhado e temperado geralmente com tomates, azeite extra virgem, sal e orégano.
São um prato tipicamente de verão, uma refeição rápida e perfeita para lanche, almoço ou jantar, simples de fazer e muito saborosa. são preparadas com uma massa simples de farinha, água, fermento, sal e óleo e têm uma característica dupla cocção que as torna duras e faz com que possam ser conservadas por vários dias e usadas conforme necessário após serem amolecidas com um pouco de água.
Leia como fazer as friselle com a receita fácil que você encontra a seguir, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 300 g farinha 0 (ou metade farinha 0 e metade farinha de sêmola de trigo duro)
- 220 g água (morna)
- 4 g fermento biológico seco (ou 12 g de fermento biológico fresco)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá sal
Preparação das friselle
Coloque a farinha em uma tigela e adicione o fermento biológico seco (se usar fermento biológico fresco, esmigalhe-o e dissolva-o em um pouco da água necessária para a receita) e misture bem.
Adicione aos poucos o resto da água, sem parar de misturar, depois adicione o sal.
Sove bem com as mãos e adicione também o azeite de oliva extra virgem para tornar a massa mais elástica, continuando a sovar até obter uma massa homogênea e lisa.
Cubra com um pano de prato limpo e deixe levedar por algumas horas, até dobrar de tamanho.Ao final da fermentação, enfarinhe uma superfície de trabalho, despeje a massa, sove levemente e divida em seis partes iguais.
Arredonde cada parte e depois faça um furo no centro com os dedos, formando roscas.
Forre uma assadeira com papel manteiga, disponha as roscas criadas de forma espaçada, cubra com um pano e deixe levedar por meia hora.Após essa segunda fase de fermentação, pré-aqueça o forno em modo ventilado a 180°C.
Coza as roscas por dez minutos, depois retire do forno, deixe esfriar um pouco e corte ao meio horizontalmente.
Coloque as friselle de volta na assadeira e asse à mesma temperatura por mais vinte e cinco minutos, até dourar.
Notas
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Perguntas e Respostas
Como e por quanto tempo se conservam as friselle?
Você pode conservá-las bem fechadas em um saco de papel por seis, sete dias.
