Os maritozzi salgados são a versão salgada dos pãezinhos doces com creme típicos da culinária romana.
São pãezinhos macios para rechear com mousses salgadas, queijos cremosos, frios ou vegetais conforme a sua imaginação sugira e perfeitos para o buffet de uma festa de aniversário, para um aniversário de casamento ou uma celebração, mas também para acompanhar o aperitivo, para um happy hour, ou como entrada para uma festa ou brunch de domingo.
Leia como fazer os maritozzi salgados com a receita fácil que você encontra a seguir, como sempre, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 3 ovos
- 150 g leite (+ 2 colheres de sopa para pincelar os maritozzi)
- 100 g manteiga
- 100 g água
- 1 colher de sopa açúcar
- 10 g fermento biológico fresco
- sal
- recheio a gosto (* veja as notas após a receita)
Preparo dos maritozzi salgados
Esfarele o fermento biológico fresco e dissolva-o em 150 g de leite e 100 g de água em temperatura ambiente.
Coloque a farinha em uma tigela grande, faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento, leite e água, uma colher de sopa de açúcar e dois ovos.Comece a amassar até obter uma massa macia e lisa.
Adicione a manteiga amolecida em pedaços, amassando para incorporá-la à massa e depois faça dobras: puxe a massa de um lado por vez, dobrando-a em direção ao centro, até virar todos os lados da massa algumas vezes.
Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano limpo e deixe crescer por algumas horas, até que dobre de volume.Após essa primeira fase de fermentação, divida a massa em doze partes iguais e dê a elas a forma de um oval.
Coloque as peças obtidas em duas assadeiras forradas com papel manteiga, mantendo-as afastadas. Polvilhe com um pouco de farinha e cubra com filme plástico.
Deixe fermentar novamente até dobrar de tamanho (cerca de noventa minutos).Ao final da segunda fermentação, bata o ovo restante em uma tigelinha com as duas colheres de leite e pincele a superfície dos maritozzi salgados.
Asse-os em forno estático a 180° por vinte e cinco minutos.
Retire do forno e deixe esfriar completamente, depois corte-os na superfície pelo lado mais comprido sem chegar ao fundo do maritozzo e recheie a gosto com queijo cremoso ou mousses salgadas conforme sua imaginação e paladar.
Notas
Você pode rechear os maritozzi com uma das mousses salgadas que encontras clicando AQUI.
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