Os paccheri gratinados com berinjela e tomatinhos são um delicioso prato principal com sabores veranis, fácil de fazer e irresistível.
Berinjelas, tomatinhos, rúcula e scamorza defumada para um prato rico e perfeito para o domingo ou para um jantar com amigos, saboroso e convidativo.
Veja como fazer os paccheri gratinados com berinjela e tomatinhos com a receita fácil que se encontra a seguir, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g paccheri
- 500 ml molho bechamel
- 100 g rúcula
- 50 g pinhões
- 10 tomatinhos
- 1 berinjela
- 120 g scamorza defumada
- manteiga
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Preparo dos paccheri gratinados com berinjela e tomatinhos
Lave bem a rúcula, seque-a e coloque em um mixer com os pinhões, 120 g de azeite de oliva extravirgem e uma pitada de sal.
Bata até obter uma mistura homogênea, depois misture com o molho bechamel.
Lave os tomatinhos e corte-os ao meio.
Lave a berinjela, retire o pedúnculo e corte-a em cubos.Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite de oliva extravirgem e doure os tomatinhos e os cubos de berinjela.
Salpique sal, cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar por 7 minutos, depois retire a tampa e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Rale a scamorza defumada com um ralador de buracos grandes (ou pique-a finamente).Cozinhe os paccheri al dente em bastante água fervente salgada.
Escorra-os, adicione-os à panela com os tomatinhos e a berinjela e tempere com metade do molho bechamel de rúcula preparado e metade da scamorza ralada.
Transfira-os para uma assadeira untada com manteiga, cubra-os com o restante do molho bechamel de rúcula e a scamorza ralada e cozinhe-os no forno em modo grill a 170° por dez, quinze minutos.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva seus paccheri gratinados com berinjela e tomatinhos.
Notas
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