O pan bagnat, ou sanduíche à moda de Nice, é um rico sanduíche típico de Nice.
Como diz o nome, é um pão “molhado”, ou seja, “embebido” no tempero: o recheio farto é absorvido pelo pão. Preparado com um pão redondo e crocante típico de Nice, substituível por pães redondos ou ciabattas, é uma daquelas receitas de reaproveitamento, criadas para reutilizar pão dormido temperado com ingredientes simples típicos da região. Hoje tornou-se um street food difundido e símbolo da cidade.
Leia como fazer o pan bagnat, ou sanduíche à moda de Nice, com a receita fácil que você encontra a seguir, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 pãezinhos (redondos)
- 160 g atum em óleo
- 4 filés anchovas
- 4 ovos
- 4 tomates
- 1 pimentão amarelo
- 1 pepino
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa vinagre de vinho branco
- 1 cebola roxa
- alface
- manjericão
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Preparação do pan bagnat
Lave os pepinos e corte-os em fatias finas com um mandolim ou descascador de legumes no sentido do comprimento.
Coloque-os em uma tigela.
Lave os tomates, corte-os em fatias e adicione-os aos pepinos.Escorra o atum do óleo de conservação.
Coloque os ovos em uma panela pequena, cubra-os com água e leve a panela ao fogo.
Cozinhe-os por oito minutos a partir do início da fervura, depois retire-os com uma escumadeira e passe-os sob um jato de água corrente fria para interromper o cozimento.
Descasque-os e corte-os em fatias.Lave o pimentão, seque-o, retire o talo, corte-o em rodelas e adicione-o aos outros legumes junto com a cebola limpa e fatiada.
Adicione na tigela também o atum e algumas folhas de manjericão fresco picadas com as mãos e tempere tudo com azeite de oliva extra virgem, vinagre, sal e pimenta.Adicione finalmente os filés de anchovas e um pouco de alface.
Descasque o dente de alho.
Corte os pãezinhos ao meio no sentido horizontal e esfregue o alho nas duas partes internas.
Recheie os pãezinhos com o composto preparado e as fatias de ovos cozidos.
Enrole cada pan bagnat em uma folha de filme plástico e deixe descansar por pelo menos uma hora na geladeira antes de servir.
Notas
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Perguntas e Respostas
Como e por quanto tempo se conserva o pan bagnat?
O pan bagnat pode ser conservado na geladeira, bem embrulhado em filme plástico, por no máximo 12 horas.
