Preparo do Paris Brest com chantilly e morangos

• Coloque a água com a manteiga em pedaços e uma pitada de sal em uma panela e leve ao fogo.
  Misture e deixe ferver.
  Afaste um pouco a panela do fogo e adicione toda a farinha de uma só vez, mexendo para incorporá-la.
  Leve a panela de volta ao fogo, sem parar de mexer, até que a massa se solte da panela, grudando na espátula, e você ouça um leve chiado.
  Desligue o fogo e deixe a massa amornar.

• Adicione um ovo de cada vez, mexendo até que seja completamente absorvido antes de adicionar o próximo.
  No final, você deve obter uma massa densa e cremosa.
  Transfira para um saco de confeitar com bico largo.
  Coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira grande e desenhe com a massa um primeiro círculo de cerca de 22 cm de diâmetro.
  Faça um segundo círculo de massa dentro do primeiro e colado a ele e um terceiro círculo sobrepostos aos outros dois.

• Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por dez minutos, depois reduza a temperatura do forno para 180°C e deixe assar por mais vinte minutos.
  Retire do forno e deixe esfriar.
  Enquanto isso, lave os morangos, seque-os, remova os talos e corte alguns em fatias e outros em pedaços.
  Bata o chantilly ainda líquido, mas bem frio da geladeira, até formar picos firmes, adicionando um pouco de açúcar de confeiteiro a gosto.

• Corte a base já fria ao meio e recheie com o chantilly, depois adicione os morangos picados sobre o chantilly e feche o Paris Brest.
  Decore com alguns bicos de chantilly, os morangos fatiados e uma pitada de açúcar de confeiteiro na superfície do seu Paris Brest com chantilly e morangos e sirva.

  Chez Bibia