A pastiera de arroz beneventana é uma deliciosa variante da pastiera, perfumada e irresistível.
A pastiera é uma sobremesa tradicional típica da Campânia, e como tal, cada família tem sua receita adaptada ao longo do tempo aos gostos, necessidades e disponibilidade de ingredientes locais. Ao lado da tradicional pastiera com trigo cozido, nasceu assim a pastiera de arroz, que na área de Benevento se enriqueceu com o aroma do licor Strega, produzido nesta cidade, com uma cor amarela característica derivada do açafrão, uma das cerca de 70 ervas utilizadas para sua produção. O Strega é muito usado na confeitaria para aromatizar doces, como por exemplo a crostata beneventana, também chamada de torta portuguesa, e dá aos doces um aroma e sabor irresistíveis.
Leia como fazer a pastiera de arroz beneventana com a receita fácil que você encontrará a seguir, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para a pastiera de arroz beneventana
- 235 g farinha 00
- 120 g manteiga
- 100 g açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de sopa licor Strega
- 500 ml leite
- 150 g arroz Arborio
- 100 g açúcar
- 50 g manteiga
- 250 g ricota
- 150 g açúcar
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa licor Strega
- açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Forma de torta
Preparo da pastiera de arroz beneventana
Prepare a massa misturando em uma tigela grande a farinha e o açúcar com a manteiga em pedaços pequenos até obter uma mistura esfarelada, depois adicione o ovo e o Strega e misture bem até obter uma massa lisa e homogênea.
Coloque a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por uma hora.Enquanto isso, em uma panela, coloque o leite e o açúcar para preparar o creme de arroz.
Adicione também a manteiga em pedaços e leve ao fogo até quase ferver.
Adicione o arroz e deixe cozinhar por meia hora, até engrossar, depois desligue e deixe esfriar.
Peneire a ricota, adicione 150 g de açúcar e misture bem, incorporando também os ovos e o Strega.Ao final do tempo de descanso, abra a massa para formar um disco de poucos milímetros de espessura para forrar uma forma de torta de 24 cm de diâmetro. Unte a forma e disponha o disco de massa, cortando os excessos e perfurando o fundo com os dentes de um garfo.
Misture o creme de ricota e o de arroz até obter uma mistura uniforme e despeje no fundo de massa preparado.Com a massa restante, faça tiras para colocar sobre o recheio da pastiera, depois sele as bordas pressionando com os dentes de um garfo.
Asse em forno estático já aquecido a 180°C por uma hora, até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma a sua pastiera de arroz beneventana, decorando a gosto com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Notas
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