Preparação da pastiera napolitana na airfryer

• Prepare a massa frolla.
  Em uma tigela grande, misture a farinha com 120 g de açúcar.
  Adicione 150 g de manteiga cortada em cubinhos e trabalhe até obter uma mistura arenosa.
  Acrescente dois ovos, as raspas de limão raladas e uma pitada de sal e misture até obter uma massa lisa e homogênea.
  Modele em um disco, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por uma hora.

• Enquanto isso, prepare o recheio.
  Coloque o trigo pré-cozido em uma panelinha com o leite, as raspas de laranja, uma pitada de sal, uma pitada de canela em pó e o resto da manteiga.
  Leve para ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por quinze minutos, depois desligue e deixe esfriar.
  Peneire a ricota em uma tigela.
  Adicione o açúcar restante, os ovos que sobraram, a água de flor de laranjeira e misture até obter um creme homogêneo.
  Remova as raspas de laranja do trigo cozido já frio e adicione esse trigo ao creme de ricota junto com as frutas cristalizadas, mexendo bem.

• Retire a massa frolla da geladeira e abra um pouco mais da metade em um disco fino do tamanho adequado para forrar o fundo e as laterais de uma forma compatível com a sua airfryer.
  Unte e enfarinhe a forma e coloque o disco de massa preparado.
  Despeje o recheio dentro da massa, depois abra a massa restante para cortar tiras e decorar a superfície.

• Preaqueça a airfryer na temperatura máxima por alguns minutos, depois asse a pastiera a 160°C por cinquenta minutos.
  Faça o teste do palito para verificar o cozimento da pastiera na airfryer: ao inserir o palito no centro ele deve sair seco; caso contrário, prolongue o tempo de cozimento até que saia seco.
  Deixe esfriar completamente antes de desenformar e, se quiser, decore com açúcar de confeiteiro.

  Chez Bibia