Os pimentões pric o prac são uma deliciosa conserva de origem pugliese, da cidade de Molfetta.
O nome vem do som das tesouras usadas para cortar os pimentões em tiras muito finas. Trata-se de uma conserva de pimentões em óleo muito saborosa e apreciada, perfeita para servir em crostini de pão, entre os aperitivos ou como acompanhamento de qualquer tipo de prato. Como para todas as conservas preparadas em casa, recomenda-se seguir as diretrizes do Ministério da Saúde sobre a preparação de conservas domésticas que você pode consultar clicando AQUI.
Leia como fazer os pimentões pric o prac com a receita fácil que você encontra a seguir, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Dias 4 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 2 potes
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
para a preparação de dois potes com capacidade de 250 ml
- 1 kg pimentões (mistos)
- 100 g sal
- 2 dentes alho
- 1 pimenta
- salsinha
- azeite de oliva extravirgem
Preparação dos pimentões pric o prac
Lave os pimentões e seque-os bem.
Elimine o talo, as sementes e os filamentos, depois com uma tesoura de cozinha corte-os em tiras, colocando-os aos poucos em uma peneira e intercalando camadas de pimentões com camadas de sal.
Quando tiver cortado todos, misture-os bem na peneira.Deixe-os assim por quatro horas, mexendo de vez em quando.
Após esse tempo, cubra a peneira com um prato e coloque uma panela cheia de água sobre o prato, de forma que exerça uma pressão suficiente para permitir que os pimentões eliminem toda a água de vegetação.
Coloque também um prato fundo ou uma tigela sob a peneira, para coletar a água eliminada, e esvazie-a de vez em quando, deixando os pimentões sob o peso da panela por cerca de vinte e quatro horas, até que não soltem mais água.Limpe a salsinha com um papel de cozinha umedecido e pique-a.
Pique também os dentes de alho descascados e a pimenta.
Esprema novamente os pimentões e coloque-os em potes de vidro esterilizados alternando-os com um pouco dos aromas picados preparados.Cubra-os completamente com azeite e espere algumas horas antes de fechá-los, adicionando mais azeite conforme necessário para que os pimentões estejam sempre bem cobertos.
Feche então os potes e guarde-os em um local fresco e seco por pelo menos uma semana antes de consumi-los (o ideal é deixar passar pelo menos um mês, pois quanto mais tempo passa mais intenso fica o sabor).
Notas
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