Os raffiuoli, ou raffioli, são doces típicos natalinos da tradição napolitana, de sabor único e delicado.
Juntamente com os mostaccioli, os roccocò e os susamielli são doces que não podem faltar nas mesas das festas. São tortinhas de massa de biscoito macia cobertas com uma cobertura de açúcar de água que é crocante por fora, mas que derrete na boca.
Leia como fazer os raffiuoli ou raffioli com a receita fácil que você encontra a seguir, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 100 g farinha 00
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 clara
- 80 g açúcar granulado
- raspas de limão (ralado de meio limão)
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- 250 g açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa suco de limão
Preparação dos raffiuoli
Em uma tigela grande, com o batedor elétrico, bata o ovo e a gema com o açúcar granulado até obter uma mistura clara e homogênea.
Adicione as raspas raladas de limão, e depois incorpore a farinha e o fermento peneirados com uma espátula, pouco a pouco, misturando de baixo para cima para não desmontar a mistura.Bata a clara em neve e adicione à mistura preparada sempre usando a espátula e movimentos delicados de baixo para cima.
Quando tiver obtido uma mistura homogênea, transfira para um saco de confeitar com bico liso largo.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Forme sobre o papel ovais de massa com no máximo 7 cm de comprimento, mantendo-os espaçados porque crescerão no forno.
Leve ao forno estático já pré-aquecido, a 200° por cerca de dez minutos, até ficarem levemente dourados.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.Enquanto isso, em uma tigela, despeje o açúcar de confeiteiro, faça um buraco no centro do pó e adicione o suco de limão e algumas colheres de água quente. Misture bem, adicionando pouquíssima água quente de cada vez, até conseguir uma cobertura lisa e densa.
Cubra os raffiuoli já frios com a cobertura preparada, cobrindo-os de todos os lados: você pode colocá-los sobre uma grade, cobri-los com a cobertura, esperar que seque bem, e virá-los para cobri-los do outro lado (se a cobertura secar enquanto isso, adicione um pouco de água quente para restaurar a consistência correta).
Notas
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