O ragù à bolonhesa é uma das preparações italianas mais conhecidas no mundo, perfeito para acompanhar tagliatelle de ovo ou lasanha à bolonhesa.
À base de carne moída, encorpado e envolvente, cozinha lentamente e é irresistível. Existe uma versão oficial da sua receita depositada na Academia Italiana da Cozinha, mas como em toda receita tradicional, cada família tem a sua versão, passada de geração em geração, variando conforme os gostos e necessidades.
Leia como fazer o ragù à bolonhesa com a receita fácil que você encontra a seguir, como sempre, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g carne moída de vitela
- 150 g pancetta fresca
- 200 ml purê de tomate
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talo aipo
- 1 copo vinho tinto
- 200 ml caldo de legumes
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Preparação do ragù à bolonhesa
Limpe a cebola, descasque a cenoura, lave o talo de aipo removendo os filamentos e pique tudo.
Pique a pancetta.
Aqueça algumas colheres de azeite de oliva extravirgem em uma panela grande e deixe a pancetta dourar.Adicione os legumes picados e deixe murchar em fogo baixo, depois aumente o fogo e adicione a carne moída, mexendo bem para dourá-la de todos os lados e esfarelá-la.
Despeje o vinho, deixe evaporar e adicione o purê de tomate e o caldo de legumes quente.Cubra a panela com uma tampa, abaixe o fogo e deixe cozinhar por duas horas, mexendo de vez em quando.
Na metade do cozimento ajuste o sal, e adicione um pouco mais de caldo se o molho estiver muito seco.
Ao final do cozimento, prove e ajuste o sal se necessário.
O ragù à bolonhesa está pronto para ser usado.
Notas
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