O rolo de cassata é uma deliciosa sobremesa cenográfica e simples de preparar.
Um rolo de massa de biscoito recheado com um creme de ricota e gotas de chocolate, coberto com glacê de água e decorado com frutas cristalizadas e granulado de pistache que conferem uma aparência elaborada e elegante a uma sobremesa ainda assim de fácil realização com os cuidados corretos de preparação. Perfeito para finalizar uma refeição em um dia de festa, surpreenderá agradavelmente a visão e o paladar dos seus convidados.
Leia como fazer o rolo de cassata com a receita fácil que você encontrará a seguir, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o rolo de cassata
- 5 ovos
- 70 g açúcar
- 50 g farinha 00
- 70 g óleo de sementes
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 500 g ricota
- 100 g gotas de chocolate amargo
- 125 g açúcar
- 150 g açúcar de confeiteiro
- frutas cristalizadas
- granulado de pistache
Preparo do rolo de cassata
Prepare a base.
Separe as gemas das claras.
Bata as claras em neve, depois adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um merengue brilhante e firme.
Adicione as gemas uma a uma, continuando a bater com as batedeiras, depois acrescente o extrato de baunilha e o óleo em fio.Finalmente, incorpore a farinha peneirada com a ajuda de uma espátula e movimentos delicados, até incorporá-la completamente.
Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a massa preparada, nivelando-a.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de doze minutos, fazendo o teste do palito para verificar o cozimento.
Retire do forno e transfira a base para um pano de prato úmido juntamente com o papel manteiga por baixo e cubra com filme plástico para que retenha a umidade e seja elástica e fácil de enrolar sem quebrar.
Deixe esfriar.Em uma tigela grande, coloque a ricota peneirada, o açúcar e as gotas de chocolate e misture bem.
Retire o filme plástico da base e recheie com o creme preparado.
Enrole delicadamente, ajudando-se com o papel manteiga por baixo, que deve ser retirado cuidadosamente, e uma vez obtido o rolo, enrole-o firmemente com filme plástico e deixe descansar por pelo menos duas horas na geladeira para firmar.Na hora de servir, retire o filme plástico e coloque o rolo em um prato de servir.
Em uma tigelinha, peneire o açúcar de confeiteiro, faça um buraco no centro e adicione pouca água quente de cada vez, mexendo com um batedor, até obter um glacê liso e homogêneo da consistência desejada.
Despeje o glacê sobre o rolo de cassata e decore a gosto com frutas cristalizadas e granulado de pistache.
Notas
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