O rosbife é um prato principal de carne saboroso e macio, fácil de preparar seguindo algumas dicas.
O primeiro requisito para um rosbife tenro e saboroso é o corte certo de carne a utilizar, que é o lombo ou contra-filé de boi, com um pouco de marmoreio que mantém a carne macia. Em segundo lugar, é necessário um bom douramento externo, que faça com que as fibras da carne sejam bem seladas de modo a reter todos os sucos no interior, motivo pelo qual a carne não deve ser furada com garfos ou objetos pontiagudos durante o cozimento. Finalmente, é necessário seguir os tempos corretos de cozimento e embrulhar a carne em papel alumínio após o cozimento para permitir que os sucos se redistribuam uniformemente.
Leia abaixo como fazer o rosbife com a receita simples que você encontra a seguir, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 – 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1200 g lombo de boi (ou contra-filé)
- Meio copo vinho branco
- 1 dente alho
- alecrim
- sálvia
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Preparo do rosbife
Aqueça algumas colheres de azeite de oliva extravirgem em uma frigideira grande e deixe dourar bem a carne de todos os lados por sete ou oito minutos em fogo alto até obter uma crosta dourada.
Coloque-a em uma assadeira, salgue-a e adicione o vinho branco despejando-o na assadeira sem molhar a carne diretamente, junto com alguns ramos de alecrim, algumas folhas de sálvia e um dente de alho.
Asse em forno ventilado a 180°C por um tempo equivalente a vinte minutos para cada meio quilo de carne (se o peso da carne for exatamente um quilo e duzentos gramas, levará cerca de 50 minutos).
Retire do forno e embrulhe a carne em papel alumínio para alimentos por vinte minutos: dessa forma, os sucos da carne se redistribuirão uniformemente na polpa e não sairão no momento do corte.
Corte em fatias finas e sirva seu rosbife.
Notas
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