A schiacciata de funcho é uma entrada ou acompanhamento rústico saboroso, fácil de fazer e irresistível.
É uma receita simples nos ingredientes, mas muito saborosa, de origem camponesa, onde se aprendia a valorizar o que a horta oferecia, transformando poucos elementos em algo surpreendentemente bom. Os funchos, doces e delicados, tornam-se os verdadeiros protagonistas: fatiados bem fininhos, eles se incorporam à massa criando uma textura macia por dentro e ligeiramente crocante por cima. É uma preparação que conquista pela leveza e pelo sabor autêntico, perfeita para saborear quente recém-saída do forno, mas ótima também em temperatura ambiente. Ideal como entrada, para um aperitivo rústico ou como acompanhamento para frios e queijos.
Veja como fazer a schiacciata de funcho com a receita fácil que está abaixo, como sempre, logo depois da foto 😉
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 3 funchos
- 250 ml água
- 120 g farinha
- 40 g grana (ralado)
- alecrim
- fubá (algumas colheres)
- azeite extravirgem
- sal
Preparo da schiacciata de funcho
Lave os funchos, remova o talo, as folhas externas mais estragadas e, com a ajuda de uma mandolina, corte-os em fatias bem fininhas.
Em uma tigela, coloque os 250 ml de água, uma boa pitada de sal e vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo com um batedor (fouet) para não formar grumos.Acrescente também o grana ralado, três colheres de sopa de azeite extravirgem e um pouco de alecrim, sempre mexendo com o batedor até obter uma massa líquida e sem grumos.
Misture as fatias de funcho na massa preparada e forre uma assadeira com um papel manteiga pincelado com um pouco de azeite.Despeje os funchos com a massa na assadeira, nivele e depois polvilhe a superfície com um pouco de fubá.
Asse em forno estático preaquecido a 190°C por trinta e cinco minutos.
Retire do forno, deixe amornar e sirva sua schiacciata de funcho.
Notas
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