Preparo da torta gelada da vovó

• Em uma panela, aqueça o leite com as raspas de limão.
  Em outra panela, fora do fogo, misture as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogênea.
  Adicione a farinha, depois acrescente o leite coado aos poucos, sem parar de mexer para não formar grumos, até obter uma mistura homogênea.
  Leve a panela ao fogo, continuando a mexer até que o creme engrosse.
  Desligue, transfira o creme para um prato raso e largo, cubra-o com um pouco de filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar.

  Prepare a base da torta.
  Triture finamente os biscoitos no mixer com a manteiga em pedaços, até obter uma mistura homogênea.
  Forre o fundo de uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro com uma folha de papel manteiga.
  Despeje a mistura de biscoitos e, com as costas de uma colher, nivele e pressione.
  Coloque a forma na geladeira por pelo menos meia hora.

  Deixe a gelatina de molho em água fria por dez minutos.
  Aqueça duas colheres de sopa de creme de leite retiradas do total necessário para a receita, sem deixar ferver.
  Dissolva a gelatina bem escorrida no creme quente, mexendo bem.
  Bata o restante do creme de leite em ponto de neve.
  Separadamente, bata o mascarpone com o creme previamente preparado, depois adicione a mistura de creme de leite e gelatina, incorpore e acrescente o creme batido com uma espátula, mexendo delicadamente de baixo para cima.
  Triture finamente os 30 g de pinhões e adicione ao creme.

  Despeje o creme preparado sobre a base de biscoitos na forma, nivele e deixe a torta descansar na geladeira por algumas horas.
  Antes de servir, transfira sua torta gelada da vovó para um prato de servir e decore a gosto com pinhões e biscoitos finamente esmigalhados.

  Chez Bibia