A vitela com molho tonnato na panela de pressão é uma entrada deliciosa, fácil e rápida de preparar.
O uso da panela de pressão reduz bastante o tempo de cozimento e permite ainda assim obter um prato saboroso, com a carne macia e perfeita para ser coberta por um gostoso molho tonnato.
Leia como fazer a vitela com molho tonnato na panela de pressão com a receita fácil que você encontra abaixo, como sempre, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 8 porções
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 800 g girello de vitela (ou maganello)
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- louro (algumas folhas)
- 160 g atum em óleo
- 200 g maionese
- 5 anchovas em óleo
- 2 colheres alcaparras
- 2 colheres vinho branco
- sal
Preparação da vitela com molho tonnato na panela de pressão
Descasque a cenoura e corte em pedaços.
Lave o aipo, apare as pontas e corte em pedaços.
Descasque a cebola e corte-a em quatro.
Junte os legumes preparados na panela de pressão.
Amarre a carne com barbante de cozinha e coloque-a na panela com algumas folhas de louro.
Tempere com sal e adicione água até o nível indicado na panela.
Feche com a tampa e a válvula levantada (algumas panelas exigem a válvula já fechada: para o uso correto da sua panela de pressão consulte o manual de instruções fornecido com a panela) e leve ao fogo alto.
Quando começar a apitar, feche a válvula e reduza o fogo ao mínimo.
Deixe cozinhar a carne por vinte minutos, então desligue o fogo, espere a panela parar de borbulhar e faça a pressão sair levantando a válvula.
Escorra a carne e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, prepare o molho tonnato.
Escorra o atum do óleo de conserva e coloque no mixer.
Adicione as anchovas, as alcaparras e o vinho branco e bata até obter uma mistura homogênea.
Transfira para uma tigela e misture com a maionese.
Corte a carne em fatias finas e disponha em um prato de servir, sobrepondo levemente.
Cubra com o molho tonnato preparado e decore com algumas alcaparras a sua vitela com molho tonnato na panela de pressão.
Notas
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