O zuccotto de pandoro tiramisù é uma deliciosa sobremesa à base de pandoro, fácil de fazer e irresistível.
Perfeito como sobremesa ao final das refeições festivas, une duas das sobremesas mais amadas da culinária italiana, o tiramisù e o pandoro, e requer apenas alguns minutos de cozimento para pasteurizar as gemas e as claras para o creme de tiramisù e um procedimento de preparação simples e sem formas.
Leia como fazer o zuccotto de pandoro tiramisù com a receita fácil que você encontrará a seguir, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8 – 10 porções
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Ano Novo
Ingredientes
- 500 g pandoro
- 150 ml café (frio)
- 4 gemas
- 2 claras
- 100 g açúcar
- 500 g mascarpone
- 400 ml creme de leite
- cacau em pó
Preparação do zuccotto de pandoro tiramisù
Coloque metade do açúcar e 15 g de água em uma panela e aqueça até que o açúcar esteja dissolvido e a mistura esteja transparente e cheia de bolhas.
Em uma tigela grande, bata as claras em neve com a batedeira elétrica e adicione a mistura de água e açúcar aos poucos, continuando a bater até que a tigela esteja fria e as claras estejam em neve firme.Aqueça o restante do açúcar com mais 15 g de água até obter o mesmo resultado da mistura anterior, um líquido transparente e cheio de bolhas.
Bata as gemas com a batedeira elétrica adicionando aos poucos esta segunda mistura, até que fiquem bem espumosas.
Dessa forma, você terá pasteurizado tanto as gemas quanto as claras.
Coloque o mascarpone em uma tigela e trabalhe em creme com uma espátula, depois adicione as gemas e misture de baixo para cima até obter uma mistura homogênea. Adicione também as claras em neve e misture sempre com a espátula e movimentos delicados de baixo para cima até incorporá-las completamente.
Deixe o creme preparado de lado.Corte o pandoro em fatias horizontais e forre uma tigela com filme plástico.
Coloque uma fatia inteira de pandoro no fundo da tigela, depois corte outras duas fatias ao meio e coloque-as nas bordas da tigela, fazendo com que a parte com as pontas das meias fatias se encaixe nas bordas da fatia no fundo.Molhe o pandoro com o café, depois despeje no buraco criado o creme de mascarpone.
Cubra com uma fatia inteira de pandoro e preencha eventuais buracos com outros pedaços de pandoro.
Feche a preparação com filme plástico e deixe descansar no congelador por uma hora ou na geladeira por três horas.
Após esse tempo, bata o creme de leite ainda líquido, mas bem frio da geladeira, em neve firme com a batedeira elétrica.Liberte a superfície da tigela do filme plástico e vire o conteúdo em um prato de servir.
Cubra o doce com o creme, modelando com uma espátula.
Coloque novamente na geladeira ou no congelador.
No momento de servir, polvilhe a superfície do doce com uma pitada de cacau em pó.
Sirva o seu zuccotto de pandoro tiramisù.
Notas
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