Leves, crocantes e perfeitos para quem quer se deliciar com um doce sem abrir mão: os biscoitos com eritritol são a solução ideal para um café da manhã ou lanche mais consciente. Nesta receita mostramos como preparar biscoitos simples e perfumados, ideais para molhar no leite ou saborear sozinhos, com todo o prazer da tradição, mas atentos aos açúcares. Fáceis e rápidos de fazer, vão conquistar toda a família na primeira mordida!
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 ovos
- 100 g iogurte grego (ou ricota)
- 50 g mel (ou eritritol)
- 100 g farinha de amêndoas
- 1 pitada sal
- aroma de baunilha (ou limão)
- 1 colher de chá fermento químico em pó
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Assadeira
Passos
Prepare todos os ingredientes
Coloque sobre a bancada a farinha de amêndoas, eritritol, ovos, iogurte, fermento e aromas. Assim, você trabalhará mais rapidamente.
Quebre os ovos em uma tigela
Bata levemente os ovos com um garfo, apenas o tempo suficiente para torná-los homogêneos.
Adicione o eritritol
Adicione o eritritol aos ovos e misture bem, até dissolver e obter uma mistura uniforme.
Adicione ricota ou iogurte continuando a misturar, assim se integra perfeitamente ao restante dos ingredientes.
Perfume a massa
Adicione a casca ralada de limão ou a baunilha para dar aroma aos biscoitos.
Incorpore a farinha de amêndoas
Acrescente a farinha de amêndoas aos poucos, misturando primeiro com a colher e depois com as mãos.
Adicione o fermento
Adicione o fermento para doces e misture bem. A massa ficará macia e ligeiramente úmida, mas trabalhável.
Forme os biscoitos
Retire pequenas quantidades de massa, forme bolinhas e achate-as delicadamente com os dedos. Disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse no forno
Asse a 160 °C em forno estático por cerca de 12–15 minutos, até que os biscoitos fiquem levemente dourados na superfície.
Deixe esfriar
Retire do forno e deixe esfriar completamente: quando quentes, estarão macios, mas ao esfriar se tornarão mais firmes e crocantes.Derreta chocolate meio amargo e decore seus biscoitos para torná-los ainda mais saborosos.
Os biscoitos com eritritol e farinha de amêndoas, uma vez completamente frios, se conservam muito bem à temperatura ambiente. Guarde-os em uma lata ou em um recipiente hermético, longe de fontes de calor e umidade: permanecerão crocantes por 4–5 dias.
Se preferir conservar por mais tempo, você pode colocá-los na geladeira, sempre bem fechados em um recipiente hermético, por até 7 dias; antes de consumir, deixe-os à temperatura ambiente por alguns minutos.
A massa crua, por sua vez, pode ser envolta em filme plástico e conservada na geladeira por 24 horas. É possível também congelá-la por até 1 mês: ao usá-la, basta descongelar na geladeira e proceder com a formação e cozimento dos biscoitos.
