Esses biscoitos com gergelim são muito comuns na minha região e os chamamos de gergelins.
Em outras regiões como na Sicília, eles são chamados de “regginelle”.
São deliciosos biscoitinhos de massa amanteigada enrolados no gergelim que lhes dá uma sensação de crocância e sabor único, eu adoro saborear um com café na pausa do trabalho ou após o almoço.
Se quiser dar uma olhada, tenho outras receitas de biscoitos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 100 g gema de ovo pasteurizada
- 200 g açúcar de confeiteiro
- 8 g fermento químico em pó
- q.b. aroma de limão
- q.b. baunilha (ou vanilina)
- 30 ml leite
- 250 g manteiga
- 300 g gergelim
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Espátula
Passos
Primeiro, coloque as sementes de gergelim em uma tigela e adicione água fria.
Deixe de molho por cerca de 10 minutos e depois escorra bem lavando-as sob água corrente. Deixe na tigela e comece a preparar a massa.
Para fazer a massa amanteigada para esses biscoitos com gergelim, prefiro usar o método clássico.
Coloque então na tigela da batedeira planetária a manteiga em temperatura ambiente, açúcar e vários aromas.
Comece a bater com o batedor em formato de folha até obter um composto branco e espumoso.
Adicione as gemas e continue batendo (use o batedor de folha).
Quando os ovos estiverem bem incorporados, adicione o leite e depois a farinha toda de uma vez. Deixe misturar e incorporar bem por alguns minutos.
Neste ponto, retire toda a massa da batedeira e compacte em um bloco sobre a mesa.
Coloque o bloco em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 15 minutos.
Após o descanso na geladeira, pegue o bloco de massa amanteigada e faça pedaços,
Cada pedaço deve ser trabalhado com as mãos para formar um cilindro e cada cilindro deve ser rolado no gergelim molhado.
Cada cilindro deve ser cortado em pedaços usando uma espátula e cada peça deve ser colocada na assadeira com papel manteiga.
Pré-aqueça o forno a 170 graus e asse por cerca de 15 minutos.
Deixe esfriar os biscoitos de massa amanteigada com gergelim e depois pode saboreá-los.
Os biscoitos de massa amanteigada com gergelim permanecem crocantes por vários dias em uma lata de biscoitos.
Os biscoitos de massa amanteigada com gergelim permanecem crocantes por vários dias em uma lata de biscoitos.
