O bolo de água é uma massa versátil e fácil de fazer.
Sem leite e sem ovos, é uma sobremesa adequada para quem é intolerante a esses alimentos.
No entanto, ainda é um delicioso bolo para o café da manhã.
Nesta versão que proponho, substituí a parte da água pelo café.
Pode-se usar café de cafeteira ou café solúvel dissolvido em água.
Além disso, é possível usar as farinhas que preferir.
A farinha de espelta é ótima, que eu uso frequentemente para bolos de café da manhã em vez da farinha comum 00, para ter um bolo mais saudável, ou uma farinha tipo 1 ou integral, mas não é necessário.
Outra variação que recomendo fazer a seu gosto é o açúcar.
É possível usar açúcar branco, ou açúcar mascavo ou até substituir parte da quantidade por eritritol (que não tem calorias).
Para dar um pouco de maciez a este bolo de água, usei aquafaba batida.
O que é aquafaba?
Nada mais é do que a água de conserva de grão-de-bico que, graças ao seu teor de proteína, bate como faria a clara de ovo.
É aconselhável usar 3 colheres de sopa para cada ovo que substituímos.
Para saber mais, recomendo este artigo útil: https://www.greenme.it/mangiare/vegetariano-a-vegano/acquafaba-come-prepararla-usarla/.