Hoje eu te levo ao mundo dos doces tradicionais com uma receita irresistível: os Buchteln.
Estes pãezinhos macios e deliciosos recheados com geleia são um verdadeiro comfort food, perfeitos para um café da manhã especial ou um lanche acolhedor. Originários da Europa Central, os Buchteln são fáceis de preparar e sua massa macia e perfumada se presta para muitas variações. Prontos para descobrir como prepará-los em casa?
Fiquem confortáveis, porque o resultado será uma verdadeira delícia!
Deixo vocês com outras receitas de massa fermentada:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 350 g farinha 0
- 150 g farinha 00
- 200 g leite
- 25 g fermento biológico fresco (ou 7g do seco)
- 50 g açúcar
- 100 g manteiga
- 5 g sal
- 1 ovo (inteiro)
- 250 g nutella
- 250 g geleia
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
Passos
Preparo do fermento:
Para criar sua massa fermentada, se usar o fermento seco, despeje o leite morno no copo do Bimby, adicione o açúcar e o fermento. Programe 2 minutos a 37°C, velocidade 2. Se usar o fermento fresco, dissolva-o no leite morno com o açúcar antes de prosseguir.Amassar os ingredientes:
Adicione no copo a farinha, a manteiga amolecida, o ovo e o sal.
Amassar 3 minutos na velocidade Spiga (ou função amassar). Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha, uma colher de cada vez.Fermentação:
Transfira a massa para uma tigela levemente enfarinhada, cubra com filme plástico ou um pano úmido.
Deixe crescer em um local quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Formar os Buchteln:
Após a fermentação, pegue a massa e divida-a em bolinhas de cerca de 50 g cada.
Estique cada bolinha com as mãos ou um rolo, formando um disco.
No centro de cada disco coloque uma colher de chá de geleia.
Feche bem as bordas formando uma bolinha, selando a geleia ou a nutella dentro.
Montar e deixar fermentar novamente:
Coloque os Buchteln em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles.
Cubra com um pano e deixe crescer novamente por cerca de 30 minutos.
Cozimento:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Asse os Buchteln por cerca de 20-25 minutos, até dourarem.
Decorar e servir:
Depois de assados, você pode polvilhá-los com açúcar de confeiteiro.
Sirva-os mornos, talvez acompanhados de uma xícara de chá ou café.
Os doces de massa fermentada, como os Buchteln, se conservam melhor seguindo algumas dicas simples para mantê-los macios e saborosos por mais tempo.
Aqui estão algumas dicas úteis:
À temperatura ambiente: Se pretende consumi-los dentro de 1-2 dias, pode guardá-los em um recipiente hermético ou sob uma tampa de vidro, à temperatura ambiente. Certifique-se de que estejam bem cobertos para evitar que sequem.
Na geladeira: Para uma conservação mais longa, você pode colocar os doces em um recipiente hermético e guardá-los na geladeira. Lembre-se de aquecê-los levemente antes de servir, talvez no micro-ondas ou no forno, para devolver a maciez.
Para conservá-los por mais tempo: Você também pode congelá-los. Envolva-os individualmente em filme plástico ou coloque-os em um saco de alimentos com fechamento, retirando o ar. Quando quiser saboreá-los, descongele-os à temperatura ambiente e aqueça no forno a baixa temperatura por alguns minutos.
Se quiser mantê-los macios mesmo após alguns dias, pode pincelá-los com um pouco de manteiga derretida antes de guardá-los, assim permanecerão mais macios.
Espero que essas dicas sejam úteis! Se tiver mais perguntas, estou aqui para ajudar!
