Os canestrelli são biscoitinhos bem simples, mas sua bondade está na consistência quebradiça e crocante, derretendo na boca.
O que os torna tão especialmente derretíveis é um tipo de massa quebrada feita com gemas já cozidas.
Deixo aqui mais receitas de biscoitos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 230 g farinha 00
- 130 g fécula de batata
- 230 g manteiga
- 120 g açúcar de confeiteiro
- 150 g gema (cozida)
- vagens baunilha
- q.b. raspas de limão
- 200 açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Peneira
- Batedeira
- Papel manteiga
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador de massa forma de flor
- 1 Cortador de massa
Passos
Para preparar nossos canestrelli com a massa quebrada Ovis Mollis é necessário cozinhar os ovos até ficarem cozidos. Coloque os ovos (cerca de 7/8) com a casca em uma panela com água até cobri-los e cozinhe por 10 minutos a partir do momento que a água ferve.
Deixe esfriar os ovos cozidos e descasque-os.
Separe as gemas cozidas das claras.
Pegue uma peneira e peneire as gemas; coloque em uma tigela as gemas com a manteiga que deve estar em temperatura ambiente.
Você pode fazer a massa à mão diretamente na tigela ou na batedeira.
Amasse e misture bem as gemas cozidas com a manteiga e depois adicione o açúcar e os aromas e misture e depois toda a farinha.
Você obterá uma massa que deve descansar por cerca de meia hora na geladeira envolta em filme plástico.
Após esse tempo, pegue a massa e amoleça-a com as mãos sobre a bancada.
Polvilhe com farinha e abra a massa com uma altura de cerca de 4/5 mm.
Usando cortadores de flor, crie o característico biscoito canestrello fazendo também o furo no centro.
Coloque os biscoitos na assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 160 graus por no máximo 20 minutos.
Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Os canestrelli se conservam por muitos dias, tendo o cuidado de fechá-los bem em uma caixa de lata.
