Os canestrelli são biscoitinhos bem simples, mas a sua delícia está na consistência quebradiça e crocante, e eles derretem na boca.
O que os torna tão especialmente suaves é um tipo de massa feita com gemas já cozidas.
Te deixo outras receitas de biscoitos aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 230 g farinha 00
- 130 g fécula de batata
- 230 g manteiga
- 120 g açúcar de confeiteiro
- 150 g gema (cozida)
- vagens baunilha
- q.b. raspas de limão
- 200 açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Peneira
- Batedeira
- Papel manteiga
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador de massa forma de flor
- 1 Cortador de massa
Passos
Para preparar nossos canestrelli com a massa Ovis Mollis é necessário cozinhar os ovos até ficarem duros. Coloque os ovos (cerca de 7/8) com a casca em uma panela com água até cobri-los e cozinhe por 10 minutos desde que a água comece a ferver.
Deixe os ovos cozidos esfriarem e descasque-os.
Separe as gemas cozidas das claras.
Pegue uma peneira e peneire as gemas; coloque em uma tigela as gemas com a manteiga que deve estar em temperatura ambiente.
Você pode fazer a massa tanto à mão diretamente na tigela quanto na batedeira.
Esmague e misture bem as gemas cozidas com a manteiga e, em seguida, adicione o açúcar e os aromas e misture, depois toda a farinha.
Você obterá um bloco que é bom deixar descansar por cerca de meia hora na geladeira envolto em filme plástico.
Após esse tempo, pegue o bloco e amoleça com as mãos na bancada.
Polvilhe com farinha e abra a massa com uma altura de cerca de 4/5 mm.
Usando os cortadores de flores, crie o característico biscoito canestrello, fazendo também o furo no centro.
Coloque os biscoitos na assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 160 graus por no máximo 20 minutos.
Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Os canestrelli se conservam por muitos dias se guardados bem fechados em uma lata.
