O que é melhor do que um bolo fresco como o cheesecake quando você está com vontade de doce?
Existem muitas versões; hoje vou ensinar a minha… simples, fácil, rápida e sem açúcar!
Vamos lá!
Outras cheesecakes:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos preparar os ingredientes
- 250 g Mascarpone
- 250 g Queijo cremoso (tipo philadelfia)
- 50 ml Creme de leite fresco
- 35 ml Mel
- 150 ml Creme de leite fresco (semibatido)
- 5 g Gelatina em folhas
- 25 ml Água
- 200 g Biscoitos Digestive
- 100 g Manteiga
- 150 g Morangos
- 25 g Açúcar (granulado)
- 1 1/2 Limão (suco)
Ferramentas
Vamos precisar
- 1 Batedor elétrico
- 1 Forma de bolo 24/26 de diâmetro com aro removível
- 1 Panela
- 1 Liquidificador de imersão
Preparação
Vamos começar…
Vamos começar a preparar a base do cheesecake.
Pegue os 200 g de biscoitos secos e reduza-os a pó. Esta operação pode ser feita manualmente com um martelo de carne ou em um processador de alimentos.
Derreta a manteiga em uma panelinha e adicione os biscoitos finamente triturados. Misture bem até que toda a manteiga seja absorvida. Despeje a mistura obtida na forma de bolo e pressione bem com as mãos no fundo, uniformemente. Coloque na geladeira para solidificar.
Agora, vamos preparar o recheio.
Bata o creme de leite (frio da geladeira) mas não excessivamente. Deve ser semibatido. Reserve; coloque na tigela o mascarpone e o queijo cremoso e misture bem juntos.
Coloque a gelatina em folhas em água fria.
Enquanto isso, aqueça ligeiramente 50 ml de creme com o mel e adicione a gelatina, bem espremida, para que se dissolva.
Adicione esta mistura àquela preparada anteriormente com mascarpone e queijo com cuidado.
Por último, incorpore o creme semibatido, delicadamente.
Despeje o recheio na forma de bolo que deixamos na geladeira.
Coloque em uma panelinha os morangos lavados e cortados em pedaços pequenos, com o limão e o açúcar.
Cozinhe por cerca de 15 minutos. Em seguida, bata com um liquidificador de imersão.
Quando estiver quase fria, poderá ser despejada sobre o cheesecake.
Decoração
O cheesecake pode ser decorado com frutas frescas, neste caso morangos ou frutas vermelhas.
Variações
É possível substituir o mascarpone por iogurte grego.
