Se você é amante de doces cremosos e irresistíveis, a Cheesecake de Nova Iorque é a receita para você! Símbolo da confeitaria americana, esta sobremesa é famosa no mundo todo pela sua textura aveludada, o sabor envolvente do cream cheese e a base crocante de biscoito. Perfeita para servir como sobremesa após o jantar ou para saborear em uma pausa deliciosa, a Cheesecake de Nova Iorque se destaca pela sua cocção no forno, que a torna compacta, mas incrivelmente macia no paladar.
Com a nossa receita passo a passo, você obterá uma cheesecake perfeitamente equilibrada, de sabor autêntico e apresentação impecável, exatamente como as das padarias de Manhattan!
Se, por outro lado, você ama a versão gelada, deixo aqui as receitas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 170 g biscoitos secos
- 80 g manteiga
- 500 g cream cheese
- 80 g creme de leite
- 100 g açúcar
- 2 ovos inteiros
- 1 gema
- q.b. essência de baunilha
- 130 g frutas vermelhas
- 15 suco de limão
- 1 colher de sopa açúcar
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Triturador
- 1 Forma de aro removível
Passos
. Prepare a base
1.1. Triture finamente os biscoitos secos em um mixer até reduzi-los a pó.
1.2. Adicione a manteiga, misture bem até obter uma mistura arenosa.
1.3. Despeje a mistura em uma forma de aro removível de 20 cm, previamente forrada com papel manteiga.
1.4. Compacte bem com as costas de uma colher ou copo, formando também uma pequena borda lateral.
1.5. Coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou no freezer por 15 minutos.
2. Prepare o creme
2.1. Em uma tigela grande, misture o cream cheese com o açúcar até obter um creme liso.
2.2. Adicione os ovos inteiros um de cada vez, depois a gema, mexendo bem após cada adição.
2.3. Incorpore a essência de baunilha, a casca de limão e o creme de leite fresco.
3. Assar
3.1. Despeje o creme sobre a base já fria.
3.2. Nivele a superfície com uma espátula.
3.3. Asse em forno estático pré-aquecido a 160°C por cerca de 40 minutos.
3.4. Após esse tempo, a cheesecake deve estar ainda ligeiramente tremendo no centro: é normal!
3.5. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe a cheesecake esfriar completamente dentro.
4.3. Coloque na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante toda a noite.
5. Sirva
5.1. Delicadamente, retire a cheesecake da forma e transfira para um prato de servir.
5.2. Decore a gosto com frutas vermelhas frescas, calda de morango ou uma simples pitada de açúcar de confeiteiro.
Conservação
A Cheesecake de Nova Iorque se conserva na geladeira, coberta com filme plástico ou fechada em um recipiente hermético, por 3-4 dias no máximo.
É importante mantê-la sempre bem refrigerada, especialmente se decorada com chantilly, frutas frescas ou coberturas cremosas.
Você pode prepará-la com um dia de antecedência: o descanso na geladeira a tornará ainda mais compacta e saborosa!
❄️ Pode congelar?
Sim! A cheesecake pode ser congelada sem a cobertura:
Embale bem com filme plástico e depois em alumínio, ou coloque em um recipiente adequado para freezer.
Ela se conserva por até 2 meses.
Para melhor degustação, deixe descongelar lentamente na geladeira por pelo menos 8 horas (de preferência durante toda a noite), e só adicione a cobertura ou decoração no momento de servir.
