Passos

• 1. Preparar a massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o açúcar, a manteiga em pedaços, os ovos, a pitada de sal, o extrato de baunilha e o licor (se usar). Comece a misturar os ingredientes com um garfo ou com as mãos até obter uma mistura homogênea.
  
  2. Sovar: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove energicamente por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha.
  
  3. Descanso: Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Este passo ajudará a tornar a massa mais fácil de esticar.
  
  4. Esticar a massa: Após o descanso, divida a massa em porções menores. Estique cada porção com um rolo até obter uma folha fina (cerca de 2 mm de espessura). Você também pode usar uma máquina de macarrão para facilitar este passo.
  
  5. Cortar as chiacchiere: Com uma carretilha de massa, corte tiras de massa de cerca de 5 cm de largura e 10-15 cm de comprimento. Faça um corte no centro de cada tira e depois dobre as extremidades através do corte, formando um tipo de nó.
  
  6. Fritar: Aqueça bastante óleo de semente em uma frigideira funda em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente (cerca de 170-180°C), frite as chiacchiere poucas de cada vez, girando-as até que estejam douradas e crocantes. Levará cerca de 1-2 minutos de cada lado.
  
  7. Escorrer: Retire as chiacchiere do óleo com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
  
  8. Servir: Uma vez resfriadas, polvilhe as chiacchiere com açúcar de confeiteiro e sirva em um belo prato. Elas são perfeitas para saborear com um bom café ou um chocolate quente!