Preparar o creme de mascarpone com o Bimby é simples, seguro para a pasteurização dos ovos, rápido e ao alcance de todos, mesmo de quem quer um resultado impecável sem estresse. Graças à precisão das temperaturas e à potência das lâminas, o Bimby permite obter um creme liso, aveludado e bem montado em poucos minutos, reduzindo ao mínimo os passos e os erros. Seja para preparar para um tiramisù clássico, uma sobremesa no copo ou como recheio para bolos e rocamboles, esta versão com o Bimby garantirá uma consistência perfeita e um sabor equilibrado, exatamente como o da tradição… mas com toda a comodidade da tecnologia na cozinha.
Aqui estão outras receitas para fazer com o Bimby:
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Cozimento com robô de cozinha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 gemas
- 100 g açúcar
- 500 g mascarpone
- q.b. aroma de baunilha
- 2 colheres marsala (licor)
Ferramentas
- 1 Robô de cozinha Bimby
Passos
Coloque no copo ovos e açúcar.
Posicione o medidor na tampa.
Defina:
👉 7 min | 70°C | vel 4
📌 Neste passo, os ovos são pasteurizados graças ao controle de temperatura do Bimby.Insira a borboleta.
Bata sem o medidor:
👉 8–10 min vel 3,5
A mistura deve se tornar clara, volumosa e completamente fria.Se ainda não estiver fria, é bom colocá-la na geladeira por meia hora.
Remova a borboleta.
Adicione o mascarpone frio (e a baunilha se usada) e as 2 colheres de licor.
Misture:
👉 30–40 seg vel 3
⚠️ Não aumente o tempo: o mascarpone pode ficar líquido.Não ultrapasse velocidade 3 com o mascarpone
Descanso (recomendado)
Transfira o creme para uma tigela.
Cubra com filme plástico em contato.
Coloque na geladeira por 20–30 minutos antes de usar.
Dicas úteis
Use ovos em temperatura ambiente para uma pasteurização uniforme.
O mascarpone deve estar frio, mas não congelado.
Se o creme estiver mole, o descanso na geladeira resolve.
Para um creme mais doce ou mais firme, aumente o açúcar em 10–20 g.
