Os “cudduraci” são doces de Páscoa típicos da tradição calabresa, geralmente preparados em família e com as crianças, durante as festividades, na Semana Santa.
Estes biscoitos têm formas características de tranças, cestas, pintinhos, corações e podem ser decorados com ovos cozidos, confeitos ou glacê. Sua história está ligada a tradições antigas, onde simbolizam o renascimento e a fertilidade, elementos muito presentes na cultura camponesa calabresa.
Aqui está a minha versão simples com Óleo, e SEM LACTOSE.
Aqui estão outros biscoitos característicos da tradição:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Primavera, Verão
Ingredientes
- 600 g farinha 00
- 3 ovos inteiros
- 150 g
- 220 g óleo de milho
- 16 g fermento (1 sache)
- q.b. baunilha
- q.b. Raspas de limão
- 1 pitada sal
- 5 ovo (cozidos)
- q.b. confeitos coloridos
- 1 ovo (para pincelar)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos
1. Preparar a massa: Em uma tigela grande, misture os ovos com o açúcar. Adicione o óleo e comece a trabalhar com um garfo.
2. Adicionar farinha e fermento: adicione a farinha, o fermento, as raspas de limão e o extrato de baunilha. Amasse bem por alguns minutos, até obter uma massa lisa e homogênea.
3. Formar os cudduraci: Pegue pequenas porções de massa e forme cordões. Trance-os para criar formas de rosca ou coração. Você também pode fazer pequenas espirais.
4. Decorar: Coloque os ovos cozidos no centro das formas e adicione confeitos coloridos para decorar.
5. Assar: Disponha os cudduraci em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam dourados.
6. Resfriar: Uma vez assados, deixe-os esfriar em uma grade.
Pronto! Seus cudduraci calabreses estão prontos para serem saboreados. São perfeitos para compartilhar com amigos e familiares durante as festividades.Bom apetite!
Os cudduraci, doces típicos de Páscoa, podem ser conservados de forma a manter sua frescura e sabor. Aqui estão algumas dicas para a conservação:
1. Recipiente Hermético: Depois que os cudduraci esfriaram completamente, coloque-os em um recipiente hermético. Isso ajudará a manter a umidade e a evitar que sequem.
2. Local Fresco e Seco: Conserve o recipiente em um local fresco e seco, longe da luz direta do sol. Evite armazená-los em locais úmidos, pois a umidade pode comprometer sua textura.
3. Congelamento: Se deseja conservá-los por um período mais longo, você também pode congelá-los. Certifique-se de envolvê-los bem em filme plástico ou em sacos para alimentos adequados para congelamento. Quando quiser saboreá-los, basta deixá-los descongelar à temperatura ambiente.
Seguindo esses passos simples, seus cudduraci permanecerão deliciosos e prontos para serem saboreados!
Se tiver outras perguntas ou curiosidades, não hesite em perguntar!
