Nesses dias em casa, todos nós começamos a amassar e experimentar novas receitas, tanto doces quanto salgadas.
Em particular, grande destaque tiveram o pão e a pizza do sábado à noite, obviamente.
Receitas de todos os tipos e o uso de fermento biológico tiveram como consequência o desaparecimento do fermento biológico dos supermercados e também da farinha frequentemente.
Então, todos prontos para fazer pães com o fermento natural!
Eu o tenho há cerca de um ano e não fui eu quem o criou. Ele me foi dado em um dos cursos realizados na minha escola de Confeitaria, por um mestre confeiteiro que o tem há muitos anos.
Se você quiser criar seu próprio fermento natural do zero… embora seja um processo longo e para o qual é necessário ter muita paciência, deixo o link de um Mestre nesta área, Renato Bosco https://www.boscorenato.it/creazione-della-pastamadreviva/
Por minha parte, posso mostrar como cuido do meu fermento natural, com o qual também produzi os panetones no último Natal.
Este é o meu método de refrescar o meu fermento. Uso uma farinha forte que pode nutri-lo bem.
https://www.youtube.com/watch?v=eOeD9ZyCw3A

Receitas com fermento natural: