As madeleines de chocolate são uma variante irresistível dos clássicos docinhos franceses, famosos por sua forma de concha e consistência macia e amanteigada. Nesta versão, o cacau e o chocolate amargo oferecem um sabor mais intenso e envolvente, perfeito para os amantes do chocolate.
Ideais para o café da manhã, lanche ou para acompanhar uma xícara de chá, essas pequenas delícias são feitas com ingredientes simples e um procedimento ao alcance de todos. O segredo para obter a típica corcova?
Um breve descanso na geladeira antes de assar!
Descubra como prepará-las em casa e deixe-se conquistar por cada mordida macia.
Também deixo a receita da versão clássica:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 130 g farinha 00
- 20 g cacau em pó
- 8 g fermento químico em pó
- 100 g açúcar refinado
- 2 ovos (inteiros)
- 100 g manteiga
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá mel
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forma para madeleine
Passos
1-Prepare a massa
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar e a pitada de sal, usando um batedor de mão ou elétrico. Bata por 3-4 minutos, até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione o extrato de baunilha e o mel, se estiver usando.2. Peneire os ingredientes secos
Em outra tigela, peneire a farinha, o cacau em pó e o fermento.
Incorpore os secos à mistura de ovos aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula ou batedor de mão para não desmanchar a mistura.3. Adicione a manteiga
Despeje a manteiga derretida e resfriada aos poucos, continuando a mexer até obter uma massa lisa e homogênea.4. Descanso na geladeira
Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora (melhor se forem 2).
👉 Esta etapa é fundamental para obter a típica “corcova” das madeleines ao assar.5. Prepare a forma
Unte e enfarinhe uma forma para madeleines, ou use uma forma de silicone (você pode pincelá-la levemente com manteiga).
Distribua a massa nas cavidades, enchendo cerca de ¾.6. Assar
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 4-5 minutos, depois abaixe a temperatura para 180°C e asse por mais 4-5 minutos, até que estejam bem infladas e levemente douradas nas bordas.
Sempre faça o teste do palito: ele deve sair seco.7. Deixe esfriar
Retire as madeleines do forno, deixe descansar alguns minutos na forma e depois transfira para uma grade para esfriar completamente.
Você pode adicionar gotas de chocolate amargo à massa para torná-las ainda mais deliciosas.
Elas permanecem macias por 2-3 dias em um recipiente hermético.
Se você quiser uma versão sem lactose, pode usar manteiga sem lactose ou margarina vegetal.
