A massa frola com ricota é uma variação leve e surpreendentemente macia da clássica massa frola, perfeita para fazer tortas, biscoitos e docinhos recheados. Graças à ricota, a massa é menos amanteigada, mas ainda assim quebradiça e perfumada, com uma textura delicada que derrete na boca. É ideal para quem busca uma alternativa mais leve, mas ainda assim saborosa, adequada também para preparações sem manteiga ou com um toque rústico a mais.
Nesta receita, vamos guiá-lo passo a passo para obter uma massa frola com ricota fácil de trabalhar, perfeita para ser recheada com geleias, cremes ou frutas da estação. Vamos descobrir juntos como prepará-la!
Deixo aqui outras receitas de massa frola:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 180 g Ricota (bem escorrida)
- 200 g açúcar
- 2 gemas
- 1 ovo inteiro
- 2 colheres de chá fermento químico em pó
Passos
Procedimento
1-Em uma tigela, trabalhe a ricota com o açúcar até obter um creme.
2-Adicione o ovo, a casca ralada e o sal, misturando bem.
Incorpore gradualmente a farinha peneirada com o fermento.
Misture rapidamente até obter uma massa macia (se necessário, adicione um pouco de farinha).
3-Envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.Estenda e use como uma massa frola normal: perfeita para biscoitos ou tortas leves.
Cozimento: em forno estático a 180°C – cerca de 25–30 minutos para tortas, 12–15 minutos para biscoitos.
🌸 Recheios clássicos
Geleia: damasco, cereja, frutas vermelhas ou figos. Perfeita para tortas.
Creme de confeiteiro: liso ou enriquecido com gotas de chocolate.
Creme de limão: fresco e perfumado, ótimo para a versão de verão.
🌸 Recheios clássicos
Geleia: damasco, cereja, frutas vermelhas ou figos. Perfeita para tortas.
Creme de confeiteiro: liso ou enriquecido com gotas de chocolate.
Creme de limão: fresco e perfumado, ótimo para a versão de verão.
🌿 Conservação da massa crua
Na geladeira: envolva a massa em filme plástico bem selado. Conserva-se por 2 dias.
No freezer: envolta em filme plástico e em um saco de congelamento, conserva-se por até 2 meses.
👉 Quando necessário, descongele na geladeira durante a noite e depois trabalhe rapidamente antes de usar.
🌿 Conservação da massa crua
Na geladeira: envolva a massa em filme plástico bem selado. Conserva-se por 2 dias.
No freezer: envolta em filme plástico e em um saco de congelamento, conserva-se por até 2 meses.
👉 Quando necessário, descongele na geladeira durante a noite e depois trabalhe rapidamente antes de usar.
🍪 Conservação dos doces cozidos
Tortas: conservam-se à temperatura ambiente, cobertas por uma campânula de vidro ou recipiente hermético, por 3–4 dias.
Biscoitos: em uma lata ou pote hermético, até 1 semana.
Doces recheados com creme ou ricota fresca: devem ser mantidos na geladeira e consumidos em até 2 dias.
