Uma das rainhas da confeitaria, com certeza é a massa frola! É uma base composta geralmente de farinha, açúcar, manteiga e ovos em quantidades diferentes, balanceada para fazer biscoitos, tortas e mais.
No entanto, nem sempre é possível comer ovos, muitos são os alérgicos e intolerantes. O mesmo vale para a manteiga.
Minha versão de massa frola sem ovos pode ser feita tanto com manteiga quanto com margarina.
Nesta receita específica, utilizei uma margarina caseira especial produzida por mim (prometo que, assim que conseguir fazer um vídeo para explicar esse procedimento complexo, colocarei aqui no blog).
Vocês podem usar a margarina clássica.
Outras receitas veganas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g Farinha (tipo 1)
- 300 g Margarina vegetal (ou manteiga)
- 150 g Açúcar de confeiteiro
- q.b. Raspas de limão
- 1 pitada Sal
- 10 g Fermento químico em pó
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária
- 1 Gancho pá
Preparo
Eu quase sempre utilizo o método sablage.
O método sablage é um dos métodos para amassar a massa frola. É com certeza o que confere uma estrutura mais quebradiça e compacta ao mesmo tempo.
Uma sablage regular da massa deve ser feita em uma batedeira, pois à mão seria uma tarefa muito difícil: acessório indispensável, a pá (também chamada de escudo, k etc.).
Começa misturando em velocidade média-baixa a farinha, o fermento e a margarina ou a manteiga em cubos (esta última deve ser retirada da geladeira, não amolecida): nesta fase, as partículas da farinha são cobertas pela gordura tornando a farinha impermeável.
Como saber se esta fase chegou ao ponto ideal? Simplesmente, farinha e manteiga se transformam em um composto semelhante a areia, com o mesmo aspecto do queijo ralado, neste ponto adiciona-se o açúcar, os aromas e o sal.
Em 1 minuto, a massa estará perfeitamente amassada, quase se desgrudando das paredes da batedeira.
Despeje a massa sobre a mesa e compacte-a em um bloco, ajudando-se com as mãos.
Sua massa frola já está pronta para qualquer uso.
Conservação
Este tipo de massa frola, por não conter ovos crus, pode ser conservada na geladeira por vários dias antes de ser utilizada.
