O molho de caramelo salgado é uma preparação deliciosa e versátil, ideal para enriquecer doces, sobremesas e cafés da manhã com um toque irresistível de doce e salgado. Esta receita de molho de caramelo salgado feito em casa é simples e rápida, perfeita mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha. Com poucos ingredientes – açúcar, creme de leite e uma pitada de sal – você pode obter um molho cremoso, brilhante e de sabor intenso, como aqueles de confeitarias.
Descubra como fazer o molho de caramelo salgado perfeito com o nosso guia passo a passo: revelaremos todos os truques para evitar que o açúcar cristalize e para obter uma consistência lisa e aveludada. Ideal para decorar panquecas, cheesecakes, sorvetes, biscoitos e bolos, este molho logo se tornará seu aliado favorito na cozinha!
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todos os Santos
Ingredientes
- 100 g açúcar
- 35 ml água
- 200 ml creme de leite fresco
- 40 g manteiga
- 2 pitadas sal
Passos
1- Derreta o açúcar
Coloque o açúcar e a água em uma panela de fundo grosso e cozinhe em fogo médio sem mexer muito. Quando as bordas começarem a derreter, gire delicadamente a panela para uniformizar o cozimento. O açúcar deve adquirir uma cor âmbar dourada, não muito escura (caso contrário, o sabor será amargo).
2. Adicione o creme de leite
Desligue temporariamente o fogo e adicione o creme de leite quente em fio, mexendo com um batedor. Atenção: a mistura tende a espirrar, então proceda devagar. Volte ao fogo baixo e continue mexendo até que o molho fique liso e homogêneo.3. Adicione manteiga e sal
Retire a panela do fogo, adicione a manteiga em pedaços e o sal, então mexa até que derreta completamente. A manteiga deixará o molho aveludado e brilhante, enquanto o sal realçará o sabor do caramelo.
4. Deixe esfriar
Deixe o molho de caramelo salgado esfriar em temperatura ambiente, depois transfira-o para um frasco de vidro limpo. Uma vez frio, a consistência ficará mais densa e cremosa.
O molho de caramelo salgado se conserva na geladeira por cerca de 2 semanas em um frasco de vidro hermético. Antes de usá-lo, aqueça levemente em banho-maria ou no micro-ondas por alguns segundos: ele voltará a ficar macio e cremoso como recém-feito.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fazer o molho de caramelo salgado sem creme de leite?
Sim! Se você não quiser usar creme de leite, pode substituí-lo por leite integral ou creme vegetal, mas o resultado será ligeiramente menos denso e cremoso. Para uma consistência mais aveludada, adicione um pequeno pedaço de manteiga no final do cozimento.
Posso congelar o molho de caramelo salgado?
Claro! Você pode congelar o molho de caramelo salgado por até 3 meses em um recipiente adequado. No momento de usar, deixe descongelar na geladeira durante uma noite, depois aqueça levemente para recuperar a consistência ideal.
