Fofo, leve e com um sabor intenso, o pão de ló de cacau é uma das bases mais amadas da confeitaria caseira. Perfeito para fazer bolos recheados, rocamboles ou sobremesas de colher, conquista por sua textura arejada e pelo aroma envolvente de cacau. Nesta receita, explicamos como prepará-lo de forma simples e sem manteiga, obtendo um resultado alto, macio e ideal para personalizar com cremes, ganache ou geleias. Uma base versátil, indispensável para dar forma aos seus doces mais deliciosos. 🍫🍰
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritadeira sem óleo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 6 ovos inteiros
- 180 g açúcar
- 150 g farinha 00
- 30 g cacau amargo em pó
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Batedor
- 1 Forma com aro removível
Passos
Bata os ovos e o açúcar
Em uma tigela grande (ou na batedeira) coloque os ovos com o açúcar e uma pitada de sal. Bata com a batedeira elétrica por pelo menos 10–12 minutos, até obter uma mistura clara, fofa e muito espumosa.
Peneire os ingredientes secos
Em uma tigela separada, peneire juntos a farinha e o cacau amargo, assim evitando grumos e tornando a massa mais leve.
Incorpore a farinha e o cacau
Adicione os ingredientes secos à mistura de ovos aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula ou um batedor manual, com movimentos de baixo para cima para não desmontar a massa.
Despeje na forma
Forre o fundo da forma com papel manteiga (sem untar as laterais) e despeje delicadamente a massa, nivelando a superfície sem bater a forma.
Asse no forno
Asse em forno estático pré-aquecido a 170 °C por cerca de 35–40 minutos. Não abra o forno durante o cozimento. Antes de retirar do forno, faça o teste do palito.
Esfrie o pão de ló
Retire do forno e deixe esfriar completamente o pão de ló na forma ou virado sobre uma grade. Uma vez frio, desenforme e utilize para suas preparações.
O pão de ló de cacau se mantém macio e fragrante por 2–3 dias em temperatura ambiente, embrulhado em filme plástico ou armazenado em um recipiente hermético, longe de fontes de calor e umidade.
Se desejar conservá-lo por mais tempo, pode guardá-lo na geladeira por 4–5 dias, sempre bem embrulhado; antes de usar, deixe voltar à temperatura ambiente.
O pão de ló de cacau também é ótimo para congelamento: uma vez completamente frio, envolva em filme plástico e depois em folha de alumínio, ou corte em discos e congele separadamente. No freezer, conserva-se por até 2 meses. Para usá-lo, basta descongelar na geladeira ou à temperatura ambiente.
